Αβοκάντο αμυχές: 5 συμβουλές εμπειρογνωμόνων για την αγορά, το άνοιγμα και την αποθήκευση των πιο trendy φρούτα

Ο υγιής σεφ, Pati Jinich, του Μεξικανικού Τραπεζιού του Pati, είναι χέρι κάτω από έναν εμπειρογνώμονα αβοκάντο. Σε αντίθεση με το ήμισυ του πληθυσμού, το έκανε δεν Ανακαλύψτε μια αγάπη για τα αβοκάντο μέσω του Instagram. «Μεγάλωσα στο αβοκάντο. Είναι ένα από τα πρώτα τρόφιμα που μου έδωσε η μαμά, λέει ο Jinich, της παιδικής της ηλικίας στην Πόλη του Μεξικού. «Πρακτικά μπαίνει σε όλα - το αβοκάντο από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Συνέχισε με αυτή τη συνήθεια, και μάλιστα έγινε εκπρόσωπος του Avocados από το Μεξικό, έναν ρόλο που έκανε το πείραμά της ακόμη περισσότερο με τα μοντέρνα φρούτα. (Κατά τη διάρκεια των αργιών, κάνει για παράδειγμα 'avonog αντί για αυγό nog).



Δεδομένης της εμπειρίας της, ζητήσαμε από τον Jinich να μοιραστεί μερικές βασικές συμβουλές για την αγορά, το άνοιγμα και την αποθήκευση του avos, αφού ας το παραδεχτούμε, ενώ έχουν τη φήμη ότι είναι νόστιμα, για δέκα δευτερόλεπτα.

Εδώ είναι πέντε συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι κάθε αβοκάντο που αγγίζετε καταλήγει τέλεια γκουακαμόλη ή τοστ-έτοιμο.

1. Στο παντοπωλείο, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας.

Τα ώριμα αβοκάντο έχουν μια ισχυρότερη οσμή, σίγουρα, αλλά πραγματικά πρέπει να τα παραλάβετε για να αξιολογήσετε την ετοιμότητά τους. Όταν είναι ώριμα, θα είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου μαύρα και απαλά στην αφή. Αν φαίνεται πολύ γεμάτο, βάλτε το σωστά. «Δεν σημαίνει ότι πρέπει να το φέρετε σπίτι, λέει.



2. Επιλέξτε μια ποικιλία από επίπεδα ωριμότητας.

Μια μεγάλη τσάντα γεμάτη φρέσκα, ώριμα αβοκάντο σε μια χύμα τιμή είναι δελεαστική, αλλά αν δεν κάνετε μια μπανιέρα με γκουακαμόλες για ένα μεγάλο πάρτι, δεν πρόκειται να λειτουργήσει. «Τι κάνω και νομίζω ότι αυτό σας δίνει περισσότερη ελευθερία, αγοράζω για την εβδομάδα, εξηγεί ο Jinich. «Ψάχνω για πράσινο και ροκ σκληρό (για το τέλος της εβδομάδας), και ώριμα και μαλακά (για αύριο). Με αυτόν τον τρόπο η παρτίδα θα ωριμάσει σταδιακά και μπορείτε να έχετε τέλεια avos κάθε μέρα της εβδομάδας.



3. Κρατήστε ολόκληρα τα αβοκάντο έξω από το ψυγείο, εκτός και αν είναι ήδη γεμάτα.

Γενικά, δεν πρέπει να ψύχετε τα αβοκάντο αν θέλετε να είναι απολύτως ώριμα και νόστιμα, αλλά εάν κάποιος είναι ήδη γεμάτος και δεν είστε έτοιμος να το φάτε, κολλήστε το στο ψυγείο για να αποφύγετε να πάει άσχημα. Από την άλλη πλευρά του φάσματος, «αν θέλετε τα πράσινα να ωριμάσουν γρηγορότερα, τα βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένα σε εφημερίδα, με μια μπανάνα», λέει ο Jinich, μοιράζοντας το κορυφαίο κόλπο ωρίμανσής της.

4. Πιέστε απαλά για να πάρετε το λάκκο.

Οι σεφ θα σας πω γενικά τον καλύτερο τρόπο για να κόψετε ένα αβοκάντο να κόψετε το δέρμα γύρω από τον φρούτο κάθετα για να δημιουργήσετε δύο μισά και στη συνέχεια να κόψετε γρήγορα την λεπίδα του μαχαιριού μέσα στο λάκκο και να το στρίψετε απαλά για να το αφαιρέσετε καθαρά από τη σάρκα . Αλλά Jinich λέει ότι δεν υπάρχει ανάγκη να είναι φανταχτερό (και αν τα μαχαίρια σας είναι θαμπό, δεν πρέπει να δοκιμάσετε αυτό). Μπορείτε επίσης να πιέσετε ελαφρά το μισό αβοκάντο με το λάκκο μέχρι να σκάσει ή να σπρώξετε την πλευρά του λάκκου με την άκρη ενός κουταλιού, λέει.

5. Τυλίξτε το σφιχτά (ή πιέστε τα εσπεριδοειδή πάνω του) για να το διατηρήσετε.

Εάν έχετε ήδη ανοίξει ένα και τώρα έχετε ένα μισό που είναι σχεδόν απειλητικό να γίνει καφέ, τυλίξτε το σούπερ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα, πιέζοντας το όσο πιο κοντά στη σάρκα μπορείτε, πριν το κολλήσετε στο ψυγείο, λέει ο Jinich. Μπορείτε επίσης να τρίψετε λίγο λεμόνι ή ασβέστη πάνω στη σάρκα - η οξύτητα θα σας βοηθήσει να μείνει φρέσκια και πράσινη, και θα έχετε μια μικρή συμπληρωματική γεύση όταν είστε έτοιμοι να το απολαύσετε. Φυσικά, αυτό δεν είναι μια συμβουλή που χρησιμοποιεί ο Jinich συχνά. «Όταν οι άνθρωποι με ρωτούν πώς να σώζω το μισό, σκέφτομαι απλώς« Πώς δεν το έφαγατε; » αυτή λέει.

Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 6 Δεκεμβρίου 2015. Ενημερώθηκε στις 16 Ιουλίου 2018.

Τώρα που έχετε τα υπέροχα αβοκάντο σας έτοιμα να φάτε, χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε ένα από αυτά τα guacamoles επόμενου επιπέδου ή αυτό το avo-margarita.