Οι ετικέτες διατροφής τροφίμων παίρνουν ένα μεγάλο makeover το 2020-εδώ είναι τι σημαίνουν οι αλλαγές για την υγεία σας

Το περπάτημα στους διαδρόμους του μπακάλικου σας δεν είναι το ίδιο διαφορετικό από το κυνήγι του θησαυρού: Πρέπει να μετακινηθείτε μέσα σε ένα δίκαιο μερίδιο σκουπιδιών για να βρείτε πολύτιμους λίθους που είναι τόσο θρεπτικοί όσο και νόστιμοι. Οι περισσότεροι υγιείς τρώγοντες γνωρίζουν ότι αν δώσετε προσοχή μόνο στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας, είναι πιθανό να καταλήξετε με το χρυσό των ανόητων χάρη στο έξυπνο μάρκετινγκ που μεταμφιέζεται ως υγιείς ισχυρισμοί. Ο πραγματικός θησαυρός αποκαλύπτεται με την ανάγνωση της ετικέτας διατροφής και του καταλόγου συστατικών στο πίσω μέρος της συσκευασίας.

Οι περισσότεροι από εμάς είναι αρκετά εξοικειωμένοι σε αυτό το σημείο με αυτό που μοιάζει με αυτή τη διατροφική ετικέτα. Αλλά το 2020, θα παρατηρήσετε ότι φαίνεται λίγο διαφορετική, χάρη σε μια απαίτηση από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων πριν από τρία χρόνια που τελικά θα τεθεί σε ισχύ. Από την 1η Ιανουαρίου 2020, όλοι οι κατασκευαστές τροφίμων και (μη αλκοολούχων) ποτών με ετήσιες πωλήσεις 10 εκατομμυρίων δολαρίων ή περισσότερο πρέπει να έχουν πάνελ διατροφής που αντικατοπτρίζουν τις νέες αλλαγές. (Οι κατασκευαστές με ετήσιες πωλήσεις τροφίμων μικρότερες των 10 εκατομμυρίων δολαρίων έχουν συμμορφωθεί μέχρι την 1η Ιανουαρίου 2021.) Αυτή είναι η πρώτη φορά που η ετικέτα έχει αλλάξει από το 1993 (!!) και ίσως έχετε ήδη δει κάποια σήματα να ενημερώσουν τη συσκευασία τους αντικατοπτρίζουν τις νέες απαιτήσεις.



Υπάρχουν 10 συνολικά αλλαγές μεταξύ των παλαιών πινακίδων διατροφής και των νέων νέων, συμπεριλαμβανομένων τριών biggies που ξεχωρίζουν: οι συνολικές θερμίδες είναι σε μεγαλύτερη γραμματοσειρά και οι ανάγκες σε μέγεθος έχουν αλλάξει, προστίθεται ζάχαρη για πρώτη φορά και οι απαιτήσεις ημερήσιας αξίας και θρεπτικών ουσιών έχουν ενημερωθεί.

Εδώ, ένας εκπρόσωπος του FDA καθώς και ένας καταχωρημένος διαιτολόγος εξηγούν ακριβώς τι σημαίνουν αυτές οι αλλαγές και πώς επηρεάζουν τους καταναλωτές. Είναι τα νέα διατροφικά πάνελ νέα και εγκεκριμένα ή μόνο καινούργια; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε.



Σημαντική αλλαγή ενός: οι συνολικές θερμίδες και το μέγεθος των μερίδων

Ένας τρόπος μάρκες που χρησιμοποιούνται για να ξεφύγουμε με εξαπατώντας τους καταναλωτές κάνει τα μεγέθη που σερβίρουν ό, τι άφησε τα θρεπτικά στοιχεία προς όφελός τους. Για παράδειγμα, ένας εμφιαλωμένος λειοτρίβης με έξι γραμμάρια ζάχαρης μπορεί να μην φαίνεται τόσο άσχημα στην επιφάνεια, αλλά αν το μέγεθος της μερίδας είναι μόνο μισό φλιτζάνι (και το σύνολο της φιάλης είναι διπλάσιο από το μέγεθος), είναι μια διαφορετική ιστορία. Τώρα, ο FDA απαιτεί τα μεγέθη σερβιρίσματος να αντικατοπτρίζουν πραγματικά αυτό που κάποιος μπορεί να φάει κατά την κατανάλωση του προϊόντος.



«Η νέα ετικέτα χαρακτηρίζεται από νέο σχεδιασμό και οδηγεί την προσοχή των καταναλωτών στις θερμίδες, τις μερίδες και τις ποσοστιαίες ημερήσιες τιμές, τρία σημαντικά στοιχεία στην ετικέτα που μπορούν να βοηθήσουν τους καταναλωτές να κάνουν πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές και να διατηρούν υγιή βάρη, Claudine Kavanaugh, διευθυντής του γραφείου διατροφής και επισήμανσης των τροφίμων στο κέντρο της FDA για την ασφάλεια των τροφίμων και την εφαρμοσμένη διατροφή. «Σήμερα, οι άνθρωποι τρώνε διαφορετικά, έτσι τα μεγέθη των ετικετών που ήταν διαθέσιμα ήταν ξεπερασμένα. Οι ενημερωμένες απαιτήσεις μεγέθους σερβιρίσματος του FDA, καθώς και ο αριθμός των θερμίδων και των ποσών θρεπτικών συστατικών που αντιστοιχούν σε αυτά, αντικατοπτρίζουν τώρα τι τρώνε και πίνουν πραγματικά οι άνθρωποι.

Ο καταχωρημένος διαιτολόγος Tracy Fox, RD, ο πρόεδρος των Food, Nutrition & Policy Consultants, βρίσκεται σε αυτές τις αλλαγές. «Όσο περισσότεροι άνθρωποι πάσχουν από χρόνιες παθήσεις όπως η καρδιακή νόσος, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο διαβήτης, έχοντας συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με το τι τρώμε, θα είναι σημαντικό, λέει. Κατά τη γνώμη της, οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν πληροφορίες για το τι είναι στο φαγητό τους το καλύτερο, και αυτό περιλαμβάνει τις θερμίδες ανά μερίδα.

Σημαντική αλλαγή δύο: ζητείται πρόσθετη ζάχαρη

Για πρώτη φορά, τα εμπορικά σήματα υποχρεούνται να διαχωρίσουν την προστιθέμενη ζάχαρη από τη συνολική ζάχαρη. «Οι κατευθυντήριες οδηγίες για τους Αμερικανούς που συνιστούν διαιτητικά συστήνουν να περιοριστεί η προστιθέμενη ζάχαρη στη διατροφή. Ωστόσο, οι καταναλωτές δεν είχαν τρόπο να προσδιορίσουν την ποσότητα των προστιθέμενων σακχάρων σε σύγκριση με τη φυσικώς απαντώμενη ζάχαρη στα τρόφιμά τους, λέει ο Kavanaugh. «Η καταχώριση προσθέτων σακχάρων στην ετικέτα Nutrition Facts επιτρέπει τώρα στους καταναλωτές να καθορίσουν την ποσότητα (προστιθέμενων) σακχάρων που θα προσθέσουν στη διατροφή τους όταν καταναλώνουν συσκευασμένα προϊόντα και επίσης τους επιτρέπει να συγκρίνουν αυτά τα ποσά μεταξύ των προϊόντων.

Η Fox δεν έχει τίποτα ενάντια στην ενημέρωση, αλλά λέει ότι δίδοντας προσοχή στη συνολική συνολική ζάχαρη εξακολουθεί να είναι αυτό που είναι πιο σημαντικό για τους καταναλωτές να δώσουν προσοχή. «Πιστεύω ότι η νέα ετικέτα για την προσθήκη ζάχαρης θα δείξει πόσα προϊόντα περιέχουν ζάχαρη, όχι μόνο προφανή όπως καραμέλες και μπισκότα, αλλά και καρυκεύματα, ψωμιά και δημητριακά, λέει.

Άλλοι εμπειρογνώμονες ανησυχούν ότι η νέα πρόσκληση ενδέχεται να είναι παραπλανητική. «Τα τρόφιμα που παράγονται από φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και γαλακτοκομικά μπορούν να πουν ότι δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη επειδή δεν το κάνουν ... Αλλά επειδή δεν γράφουν πρόσθετα σάκχαρα σε αυτό, οι άνθρωποι υπονομεύουν τους στόχους τους πίνοντας ολόκληρο το μπουκάλι. Το σώμα σας δεν μπορεί να κάνει διάκριση μεταξύ των πηγών ζάχαρης, του εγγεγραμμένου διαιτολόγου Brigitte Zeitlin, RD, προηγουμένως είπε καλά + καλό.

Το φαγητό εδώ: κρατήστε τα μάτια σας στη συνολική ζάχαρη, η οποία είναι ακόμα πιο σημαντική.

Σημαντική αλλαγή τρία: ενημερωμένη ημερήσια αξία και θρεπτικές απαιτήσεις

Παρόλο που τα νέα επιστημονικά δεδομένα έχουν βγει από το 1993 και αντικατοπτρίζουν πόση συγκεκριμένη θρεπτική ουσία θα πρέπει να στοχεύει ο καθένας, οι ετικέτες της διατροφής δεν το έλαβαν υπόψη. Για πρώτη φορά, η βιταμίνη D και το κάλιο παρατίθενται σε πίνακες διατροφής και οι μάρκες δεν είναι πλέον υποχρεωμένες να απαριθμούν τη βιταμίνη Α και C.

Επιπλέον, τα ποσοστά έχουν ενημερωθεί, αντικατοπτρίζοντας την τελευταία έρευνα σχετικά με το πόσο από τα θρεπτικά συστατικά που απαριθμούνται κάποιος πραγματικά χρειάζεται ανά ημέρα για να παραμείνουν υγιείς. (Για παράδειγμα, οι ημερήσιες τιμές για νάτριο, διαιτητικές ίνες και βιταμίνη D έχουν ενημερωθεί, βάσει νέων επιστημονικών στοιχείων από την Εθνική Ιατρική Ακαδημία.) Η Fox λέει ότι πρόκειται για καλές αλλαγές. «Αυτός ο τύπος επικαιροποίησης της ετικέτας θα πρέπει να συμβαίνει τακτικά καθώς θα έχουμε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διατροφικές ανάγκες που έχουμε, λέει.

Ενώ η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων έχει αρκετή βιταμίνη Α και C, οι περισσότεροι δεν παίρνουν αρκετή βιταμίνη D, μια σημαντική θρεπτική ουσία που συνδέεται με τη μυϊκή και οστική αντοχή. «Στις αρχές της δεκαετίας του 1990, οι αμερικανικές δίαιτες δεν είχαν βιταμίνες Α και Γ, αλλά τώρα οι ανεπάρκειες βιταμινών Α και C στον γενικό πληθυσμό είναι σπάνιες, λέει ο Kavanaugh. «Η βιταμίνη D και το κάλιο είναι θρεπτικά συστατικά. Οι Αμερικανοί δεν παίρνουν πάντα αρκετή ποσότητα, σύμφωνα με τις έρευνες κατανάλωσης τροφίμων σε εθνικό επίπεδο.

Συνολικά, η Fox αναφέρει ένα σημαντικό όφελος όλα οι αλλαγές στην ετικέτα είναι ότι πιθανότατα θα αναγκάσουν οι μάρκες να σκεφτούν περισσότερα για το τι είναι ακριβώς στα προϊόντα τους. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει στην αναδιάρθρωση τους για να είναι ακόμη πιο υγιείς, έτσι ώστε η επιτροπή διατροφής τους να αντικατοπτρίζει περισσότερα από ό, τι υγιείς αγοραστές ψάχνουν. Και πιο υγιεινές επιλογές στα ράφια είναι σίγουρα μια νίκη. Οι πληροφορίες είναι δύναμη και μπαίνουμε στο 2020 με ακόμη περισσότερα.

Εδώ είναι το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι υγιείς τρώγοντες όταν διαβάζουν ετικέτες διατροφής, σύμφωνα με έναν διαιτολόγο. Επιπλέον, όλοι οι διαφορετικοί τύποι ζάχαρης που ψάχνουν όταν βγαίνουν τον κατάλογο των συστατικών.