Αρπάξτε ένα μπολ: Τα μακαρόνια είναι υγιεινά αν επιλέξετε το σωστό είδος

Είτε αγωνίζεστε για την πολική δίνη, πολεμώντας ένα χειμωνιάτικο κρύο, είτε βαθιά μέσα σε μια μετά το θάνατο Netflix binge, υπάρχει ένα φαγητό που εγγυάται ότι θα σας κάνει να αισθανθείτε ένα πολύ θερμότερο και πιο ζεστό: noodles. Είναι σαφές ότι το τελικό πιάτο άνεση είναι καλό για τη συναισθηματική υγεία μας, καθώς όποιος εισπνεύσει ένα ατμόσφαιρα καραμέλας σε μια υπο-μηδενική ημέρα μπορεί να βεβαιώσει. Αλλά είναι εξίσου ωφέλιμη από τη διατροφική προοπτική;

Με τα δάχτυλα διασταύρωσαν σταθερά, έλεγξα με τον διαιτολόγο Brooke Alpert, RD, για να μάθω. Τυχερός για όλους μας, είχε καλά νέα. «Τα μακαρόνια και τα ζυμαρικά μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή, ανάλογα με το τι είναι κατασκευασμένα από αυτά, μου είπε ο διαιτολόγος. (Phew!) Εδώ είναι τα υγιή noodles που αγαπάει περισσότερο:



1. Δενδρύλλια Kelp

Τα noodles Kelp έλαβαν κορυφαία σημάδια από την Alpert, καθώς είναι πλούσια σε βασικά μέταλλα. «Τα ζυμαρικά Kelp έχουν ασβέστιο και μαγνήσιο και, σε αντίθεση με τα παραδοσιακά λευκά ζυμαρικά αλεύρων, δεν θα προκαλέσουν τεράστια αιχμή στο σάκχαρο του αίματος, εξηγεί. Αυτό το φλούδα χωρίς γλουτένη φύκια (φτιαγμένο από τη σκόνη της σάρκας) συχνά εξυπηρετείται ακατέργαστα, αλλά είναι εξίσου εξυπηρετικό με τη βάση για τα ταϊλανδέζικα και pho.

2. Σιταράκι νουντλς

Ο Alpert είναι επίσης οπαδός των ψητών ινών, χωρίς γλουτένη shirataki noodles - μια άλλη επιλογή A + για το σπιτικό ταϊλανδέζικο μαξιλάρι - τα οποία είναι φτιαγμένα από αλεύρι yam. (Ο Tituss Burgess είναι ένας άλλος εραστής του shirataki, παρόλο που η επιλογή του γίνεται με tofu και γλυκοπατάτα.)



3. Μόνο πάστα φασολιών

Εάν είστε περισσότερο σε ιταλικά στυλ noodles, Alpert συνιστά να δοκιμάσετε ζυμαρικά mung φασόλια, AKA γυαλί noodles. «Έχουν παρόμοια υφή με τα παραδοσιακά λευκά ζυμαρικά, αλλά είναι υψηλά σε φυτικές πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, λέει. (Είναι επίσης ασφαλείς για εκείνους που δεν μπορούν να φάνε γλουτένη.) Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν αισθάνεστε άρρωστοι, καθώς ο ψευδάργυρος μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.



Τι γίνεται με άλλα είδη χυλοπίτες, όπως το ραμέ, το udon ή το ιταλικό στυλ ζυμαρικά;

Δυστυχώς, τα χυλοπίτες με βάση το σιτάρι μπορεί να είναι νόστιμα, αλλά πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή αν ψάχνετε για ένα θρεπτικό θρεπτικό πιάτο, λέει ο Alpert. «Τα μακαρόνια που παρασκευάζονται από λευκασμένο αλεύρι προσφέρουν τη μικρότερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, εξηγεί. «Έχουν υψηλές θερμίδες, χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και δεν έχουν τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά που προσφέρουν άλλες εναλλακτικές λύσεις.

Οι νούδρους ρύζι είναι μια παρόμοια ιστορία, αν και είναι χωρίς γλουτένη, ενώ οι άλλοι δεν είναι. Τα ζυμαρικά Soba, φτιαγμένα από φαγόπυρο, είναι ελαφρώς καλύτερα - προσφέρουν περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από ό, τι τα λευκά τους αλεύρια και μπορούν να είναι χωρίς γλουτένη (αν και μερικές φορές φτιάχνονται με αλεύρι σίτου, οπότε ελέγξτε τη συσκευασία).

Οτιδήποτε άλλο πρέπει να γνωρίζω για να φτιάξω το μπολ με τη ζύμη μου λίγο πιο υγιεινό;

Αρχικά, προσπαθήστε να μην πάτε πολύ τρελός με το μέγεθος που εξυπηρετεί, λέει ο Alpert. (Ένα σκληρό ερώτημα, ξέρω.) 'Ένα μέγεθος μερίδας της γροθιάς σας - το οποίο περιλαμβάνει επίσης οποιαδήποτε πρόσθετα λαχανικά ή πρωτεΐνες που προσθέτετε - είναι ένα καλό μέγεθος μερίδας για τα ζυμαρικά, λέει. «Εάν μαγειρεύετε στο σπίτι, σκεφτείτε τι ζυμαρικά μοιάζει με ωμό ή μαγειρεμένο. Χρειάζεστε πολύ λιγότερα ωμά ζυμαρικά από όσα νομίζετε!

Επίσης, εξετάστε το γεγονός ότι τι είναι επί τα noodles σας είναι εξίσου σημαντικά με αυτά που υπάρχουν σε αυτά. Η Alpert συνιστά να φτιάχνετε σούπες ζυμαρικών με ζωμό για οστά, καθώς θα έχετε όλα τα οφέλη που προσφέρει το κολλαγόνο για την τόνωση του δέρματος. Αν επιλέγετε ένα πιάτο με τηγανητά πιάτα ή ζυμαρικά, προτείνετε να το γεμίσετε με άπαχο πρωτεΐνες και λαχανικά για να το κάνετε ένα πιο πλήρες γεύμα. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε υγιεινά μαγειρικά έλαια, ενώ βρίσκεστε σε αυτό.)

Τούτου λεχθέντος, κάθε τόσο ένα σούπερ-αλμυρό πιατάκι από το τοπικό σας σημείο εξαγωγής είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να αισθάνεστε θρεπτικά σε επίπεδο ψυχής. Επομένως, αν συμβαίνει αυτό, προσωπικά λέω ότι είναι μακριά. Τα πάντα με μέτρο, σωστά;

Η σούπα κοτόπουλου είναι μια νόμιμη σίτιση όταν είσαι άρρωστος - το λέει η επιστήμη. Και αν noodles veggie είναι περισσότερη ταχύτητα σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για κουρκούμη zoodles με τριαντάφυλλο tahini. (*Σαλιαρίζω*)