Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για το κιτρικό οξύ, το πρόσθετο τροφίμων που κρύβει * παντού *

Το κιτρικό οξύ κρύβεται στις ετικέτες τόσων πραγμάτων: κρασί και μπύρα, προσυσκευασμένα φρούτα και λαχανικά, χούμους, salsa, ακόμη και προμήθειες καθαρισμού και προϊόντα ομορφιάς. Είναι αναμφισβήτητα το πιο συνηθισμένο συντηρητικό και αρωματικό πρόσθετο (προσδίδει μια ελαφρώς ξινή γεύση σε ό, τι είναι συνδεδεμένο με). Και είναι παντού.

Έχει επίσης μια σοβαρά κακή ραπα σε κύκλους ευεξίας. Αλλά δεν δημιουργείται όλοι το κιτρικό οξύ ίσο. Υπάρχει το φυσικό είδος - ένα οργανικό οξύ που βρίσκεται στα λαχανικά και τα φρούτα, ιδιαίτερα της ποικιλίας εσπεριδοειδών. Έπειτα, υπάρχει το είδος του κιτρικού οξέος που έχει χτυπηθεί σε ένα εργαστήριο. Αυτό δημιουργείται από-περιμένετε για αυτό-μαύρο μούχλα.

Και ναι, η μυστική μαύρη μούχλα σε όλα, από το ποτό σας μέχρι το κοτόπουλο, ακούγεται σίγουρα τρομακτικό, αλλά πρέπει να είναι;

Εδώ είναι τα βασικά κιτρικού οξέος που πρέπει να ξέρετε.

Το καλό

Πρώτον, τα καλά νέα: Υπάρχουν οφέλη για την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν φυσικά κιτρικό οξύ (από, για παράδειγμα, χυμό λεμονιού ή ασβέστου) επειδή λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, δηλαδή προστατεύει το σώμα από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες. Η κατανάλωση μεγάλων αντιοξειδωτικών βοηθά με τα πάντα, από την υγεία της καρδιάς έως την πρόληψη του καρκίνου.

Επιπλέον, το κιτρικό οξύ είναι επίσης ένας αλκαλοποιητικός παράγοντας που συμβάλλει στη μείωση της οξύτητας στο σώμα σας, εξηγεί η Μαρία Βιλά, DO, ιατρούς ολοκληρωμένης ιατρικής με το κέντρο ευεξίας των Επιμελητηρίων του Νιου Τζέρσεϋ. Με την επανασταθεροποίηση του όξινου περιβάλλοντος, που συχνά προκαλείται από πάρα πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα (και λακλάκια τριπλής βολής) και από υπερβολικό άγχος, το σώμα σας μπορεί να λειτουργήσει πιο αποτελεσματικά.

Αξιοσημείωτο επίσης; Λόγω των αλκαλικών δυνατοτήτων του, υπάρχουν ακόμη και ορισμένες ενδείξεις ότι το κιτρικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη συγκεκριμένων τύπων νεφρικών πέτρων, οι οποίες μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ούρα υψηλής οξύτητας.

Το κακό (σύμφωνα με ορισμένους γκουρού ευεξίας)

Εάν τροφοδοτείτε ορισμένα σάκχαρα (όπως το άμυλο καλαμποκιού και τα ζαχαρότευτλα) στον μύκητα Aspergillus niger (ένα κοινό μαύρο καλούπι), καταλήγετε με την τεχνητή μορφή του κιτρικού οξέος. Είναι ένας φτηνός και εύκολος τρόπος να παράγετε ένα πρόσθετο τροφίμων. Αλλά είναι ανθυγιεινό;

Τελικά, το μαύρο καλούπι φιλτράρεται, αλλά μερικοί πιστεύουν ότι οι μυκοτοξίνες (τα μικροσκοπικά απόβλητα που αφήνονται πίσω από τον μύκητα) δεν εξαλείφονται πλήρως. Οι εμπειρογνώμονες σε θέματα ευεξίας ανησυχούν ότι η κατάποση ή η εισπνοή τους στο reg μπορεί να είναι προβληματική επειδή οι μούχλα και οι μυκοτοξίνες έχουν συνδεθεί με αναπνευστικά προβλήματα, αλλεργίες και ακόμη και χρόνιες ασθένειες. Ο Δρ Vila προειδοποιεί ότι το κιτρικό οξύ στα προϊόντα ομορφιάς και καθαρισμού έχει τη δυνατότητα να είναι ερεθιστικό και να προκαλέσει συμπτώματα άσθματος.

Επιπλέον, η ζάχαρη που προστίθεται στο καλούπι για να παρασκευάσει κιτρικό οξύ προέρχεται κυρίως από τεύτλα και καλαμπόκι, τα οποία συγκαταλέγονται μεταξύ των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) που παράγονται συνήθως. Επομένως, αν προσπαθείτε να αποφύγετε να τα αποφύγετε, θα πρέπει σίγουρα ελέγξτε τις ετικέτες σε τυχόν συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα - ακόμα και βιταμίνες και συμπληρώματα - για να διαπιστώσετε εάν προσδιορίζουν το είδος του κιτρικού οξέος που περιέχουν, λέει ο Dr. Vila.

(Pro-tip: Nutraceutical εταιρείες, κατασκευαστές φαρμακευτικών και τυποποιημένων θρεπτικών συστατικών, να τα κάνουν με λιγότερα πρόσθετα, λέει.)

Η κατώτατη γραμμή

Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι εμπειρογνώμονες, όπως ο Δρ. Vila, ανησυχούν για το τεχνητό κιτρικό οξύ, δεν υπάρχουν μόνο μεγάλες και οριστικές μελέτες που να δείχνουν σαφή συσχέτιση μεταξύ του πρόσθετου και των προβλημάτων υγείας. Πράγματι, μια μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το κιτρικό οξύ δεν να βλάψει τη λειτουργία του εγκεφάλου ή του

Αλλά αν ψάχνετε να έχετε μια «καθαρότερη διατροφή και να περιορίσετε τα πρόσθετα και τους ΓΤΟ, δεν θα σας βλάψει να μειώσετε την πρόσληψη κιτρικού οξέος από τα συσκευασμένα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ παράλληλα θα αυξήσετε την πρόσληψη εσπεριδοειδών σας, ώστε να μπορέσετε να αποκομίσετε τα οφέλη από το φυσικό είδος. Νερό λεμονιού, καθένας;

Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 2 Φεβρουαρίου 2018. Ενημερώθηκε στις 5 Αυγούστου 2019.

Να γνωρίζετε για άλλα υγιή swaps που μπορείτε να κάνετε στην καθημερινή διατροφή σας, όπως η αποφυγή αυτών των τροφών πριν από το κρεβάτι για να πάρετε τον καλύτερο ύπνο. Και εδώ μπορείτε να μάθετε αν η αγάπη σας για το κάπα σαμποτάρει το θυρεοειδή σας.