Πόσο ασφαλές είναι να τρώτε σπόρους αβοκάντο, πραγματικά;

Όλα ξεκίνησαν με ένα ιογενές βίντεο όταν ο blogger Nourish Me Whole, Sophie Sonnenwirth, δημοσίευσε ένα πώς να κάνει στο Facebook λεπτομερώς τη διαδικασία της αφυδάτωσης, λείανσης και στη συνέχεια κατανάλωσης σπόρων αβοκάντο με την προσθήκη της προκύπτουσας σκόνης σε smoothies ή στο ψήσιμο. Δήλωσε ότι ο σπόρος (ο οποίος πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ως λάκκος) είναι το πιο θρεπτικό μέρος πυκνότητας ενός ήδη υπερ-θρεπτικού καρπού. Και έτσι ξεκίνησε η υστερία του σπόρου αβοκάντο.

Το βίντεο έσβησε πάνω από 28 εκατομμύριο απόψεις και περισσότερες από 126.000 παρατηρήσεις. Οι λάτρεις του αβοκάντο χωρίστηκαν: κάποιοι ήταν εντελώς στην ιδέα να κάνουν χρήση ολόκληρου του καρπού. Άλλοι ήταν σκεπτικοί, οι σπόροι είναι πράγματι τοξικοί. Η Επιτροπή Αβοκάντο της Καλιφόρνιας εξέδωσε ακόμη επίσημη δήλωση λέγοντας ότι παρά την έρευνα που ασχολείται με τα εκχυλίσματα σπόρων αβοκάντο, η ομάδα δεν θα μπορούσε να συστήσει να τρώει ολόκληρο το σπέρμα μέχρι να κατανοηθούν καλύτερα τα πιθανά οφέλη και οι κίνδυνοι.

Τι είναι λοιπόν; Ένα χρυσωρυχείο θρεπτικών ουσιών - ή ένας πιθανός κίνδυνος; Φτάνουμε στο τέλος της μεγάλης συζήτησης για το αβοκάντο σπόρου μια για πάντα.

Γιατί οι υποστηρικτές τους χτυπούν

Vegalicious blogger Έλενα Wilkins έχει τρώει σπόρους αβοκάντο από το 2013, λείανση τους και να τους βάλει σε smoothies της. «Μισώ το να σπαταλάω φαγητό», λέει ο Wilkins, ο οποίος προσκολλάται σε μια φυτική διατροφή. «Μια μέρα έκοψα ένα αβοκάντο, σκέπτοντας πόσο θα το απολάυα. Φανταστείτε την απογοήτευσή μου όταν το έκοψα και είδε ότι το μεγαλύτερο μέρος του αβοκάντο ήταν το λάκκο του. Ήμουν σημειωμένη! Αλλά αυτή ήταν η στιγμή μου. Ο Wilkins έκανε κάποια έρευνα και αντιμετώπισε κάποιες αξιώσεις από την Victoria Boutenko της The Raw Family ότι βρήκε αρκετά ακατάστατο: Οι σπόροι αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν σε προβλήματα GI.

Σίγουρα δεν τα τρώει για την εκπληκτική γεύση τους. «Δεν είναι πολύ συγκεκριμένο, λέει ο Wilkins της γεύσης. «Δεν είναι ούτε κακό ούτε καλό. Με μια μικροσκοπική πικρία, είναι αρκετά ουδέτερη.

Αυτό σημαίνει ότι όλα αφορούν τα πιθανά οφέλη από τη διατροφή. Και παρά την πρόσφατη συζήτηση, η Wilkins λέει ότι δεν έχει παραιτηθεί από τους σπόρους που αγαπούν τον σπόρο του αβοκάντο. «Πιστεύω ότι ακολουθώ τα στοιχεία, λέει. «Ενώ δεν υπάρχει μεγάλη έρευνα για το λάκκο αβοκάντο, δεν έχω βρει πολλά να το καταναλώσω. Και με την έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων, δεν επηρεάζω εύκολα την κοινή γνώμη.



Τι λέει η επιστήμη

Δυστυχώς, υπήρξαν ελάχιστες δυνατές μελέτες σχετικά με τη θρεπτική αξία των σπόρων αβοκάντο. Ένα, δημοσιευμένο στο περιοδικό Αντιοξειδωτικά, βρήκαν ότι οι σπόροι είναι πολύ υψηλοί - το μαντέψατε! - αντιοξειδωτικά. Ένας άλλος, που διεξάγεται στο κράτος Penn, δείχνει ότι η κατανάλωση σπόρων αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει με την υπέρταση και τον διαβήτη. Αλλά οι σπόροι αβοκάντο που δοκιμάστηκαν είχαν επίσης εντόμους, μυκητιάσεις και μικροβιακές δραστηριότητες. Που, ick.

Ο Joshua Lambert, Ph.D, αναπληρωτής καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων της Penn State και ένας από τους επικεφαλής ερευνητές της μελέτης, εξέτασε τα μικτά ευρήματα, εξηγώντας ότι οι σπόροι αβοκάντο είναι πλούσιοι σε αρκετές ενώσεις με πιθανές ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Οι μελέτες που έγιναν (σε εργαστηριακά ζώα) δείχνουν ότι η κατανάλωση εκχυλισμάτων σπόρου αβοκάντο ή τοπική εφαρμογή ελαίου σπόρου αβοκάντο μπορεί να είναι ευεργετική στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, στη βελτίωση των δεικτών του διαβήτη και στη βελτίωση των δεικτών της υγείας του δέρματος.

Ο Lambert δεν φοβήθηκε από τις μικροβιακές δραστηριότητες που αποκάλυψε η μελέτη του, αλλά συμβουλεύει να προχωρήσει με προσοχή όταν πρόκειται για αυτή την τροφική τάση. Δεν υπήρξαν αρκετές μελέτες και δεν διεξήχθη καμία μακροπρόθεσμη έρευνα στον άνθρωπο. «Συνεπώς, δεν υπάρχει σαφής συνιστώμενη δόση και οι καταναλωτές πρέπει να δίνουν προσοχή.

Η κατώτατη γραμμή

Οι σπόροι του αβοκάντο μοιάζουν σαν να είναι πιθανώς εντάξει να καταναλώνουν, τουλάχιστον βραχυπρόθεσμα, και φαίνεται να έχουν διατροφικά οφέλη. Όμως, τα στοιχεία για τη μακροπρόθεσμη ασφάλεια απλά δεν υπάρχουν ακόμα και υπάρχουν πολλά τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά που είναι απόλυτα ασφαλή. Βασικά, προχωρήστε με δική σας ευθύνη.

Αρχικά δημοσιεύτηκε στις 14 Ιουλίου 2016. Ενημερώθηκε στις 29 Ιουνίου 2018.

Ορισμένα συστατικά smoothie δεν χρειάζεται να συζητήσουν, όπως αυτά τα οκτώ εκπληκτικά superfoods που θα κρατήσει το έντερο σας ευτυχισμένο. Αλλά ίσως να μην θέλετε να ανακατεύετε φρούτα και πρωτεΐνες. Εδώ γιατί.