Άμεση ramen παίρνει ένα μεγάλο makeover-αλλά μπορεί ποτέ να είναι ένα πραγματικά υγιεινό φαγητό;

Σε ό, τι αφορά τα συσκευασμένα τρόφιμα, ο στιγμιαίος βραχίονας-το μπεζ μπλοκ αποξηραμένων χυλοπίτες με τον σύντροφο πακέτου αργυρού αλουμινόχαρτου-είναι αναμφισβήτητα το πιο εικονικό παράδειγμα που έρχεται στο νου. Είναι πολλά πράγματα - προσιτά, βολικά, νόστιμα - αλλά ποτέ δεν έχουν συνδεθεί με την υγεία. Ένα πακέτο της κορυφαίας μάρκας ramen έχει 1.660 χιλιοστόγραμμα νατρίου, περισσότερο από ό, τι το American Heart Association συνιστά οι περισσότεροι ενήλικες να τρώνε σε ολόκληρη την ημέρα. Εκτός από τις πρωτεΐνες, έχει πολύ λίγα άλλα θρεπτικά συστατικά για να προσφέρει ελάχιστα οποιεσδήποτε ίνες και ελάχιστες βιταμίνες.

Ακόμα, υπάρχει κάτι που ικανοποιεί την απομάκρυνση του τεμαχίου ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, σπάζοντας το με ένα κουτάλι, στη συνέχεια, ανακατεύοντας στην κονιοποιημένη γεύση μέσα για ένα σούπερ γρήγορο δείπνο. Και ειλικρινά, μπορείτε να σκεφτείτε ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα για λιγότερο από ένα δολάριο;

Ακόμα, η ιδέα ότι ο στιγμιαίος βραχίονας θα μπορούσε να μετατραπεί σε υγιεινό φαγητό φαίνεται σχεδόν αδύνατο. Αλλά hey, άλλα απίθανο μετασχηματισμοί έχουν συμβεί: απλά κοιτάξτε την επιστροφή του κουνουπιδιού ως μια πιο υγιεινή επιλογή πίτσα και gnocchi. Είναι η σειρά του ramen να μεταμορφωθεί στο επόμενο, μεγαλύτερο φαγητό για την υγεία; Αυτά τα τρία σήματα σίγουρα το πιστεύουν.

Δίνοντας τη χειροτεχνία η «άμεση» θεραπεία

Η μάρκα: Το Mighty Good του Mike



Η υγιής αναβάθμιση: Ενώ το συσκευασμένο στιγμιαίο ramen έχει ουσιαστικά παραμείνει αμετάβλητο εδώ και δεκαετίες, «το ramen craft που βρέθηκε στο ramen bars και τα εστιατόρια έχει γίνει πιο δημοφιλές από ποτέ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά την παρασκευή του στο σπίτι, τα υγιεινά τρόφιμα χρησιμοποιούν συχνά βάση πλούσιων σε κολλαγόνο, ζωϊκό ζωμό, ινώδη λαχανικά και άπαχο πρωτεΐνες ή αυγά (αγαπημένο διαιτολόγο), μαζί με παραδοσιακά μπαχαρικά και γεύσεις. Και είναι το ramen ποιοτικό εστιατόριο που το Mighty Good του Mike πέρασε τέσσερα χρόνια προσπαθώντας να διατυπώσει και να φέρει στις μάζες.

Υπάρχουν μερικοί παράγοντες που θέτουν το Mighty Good του Mike εκτός από τα στιγμιαία πακέτα OG. Πρώτον, είναι βιολογικά. Δεύτερον, οι χυλοπίτες ατμού, δεν τηγανίζονται. «Βρίσκοντας δίπλα στο αδύνατο την εύρεση ζυμαρικών χωρίς τηγανητό και οργανικό ψωμί, αποφασίσαμε να τις κάνουμε οι ίδιοι», λέει ο Carolyn Vinnicombe Yachanin, επικεφαλής ευαγγελιστής της μάρκας και εθνικός πωλητής και μάρκετινγκ. «Μαθαίνοντας πώς να το κάνουμε αυτό ήταν εξαιρετικά δύσκολο και πήρε χρόνια για να κυριαρχήσει. Είμαστε υπερήφανοι που λέμε ότι δημιουργούμε κάθε παρτίδα ζυμαρικών κυριολεκτικά από το μηδέν και ότι μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά μας στον ατμό, ποτέ να τα τηγανίζουμε.

Η Vinnicombe Yachanin προσθέτει ότι η μάρκα δημιούργησε τα προϊόντα της με γνώμονα τη διατροφή, καλώντας το κατώτερο νάτριο-720 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. Οι σούπες τους έχουν επίσης περίπου οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης (κατά μέσο όρο), κάτι που είναι διπλάσιο από αυτό που μπορεί να προσφέρει ο τυπικός στιγμιότυπος.

Τι σκέφτεται μια RD: Για να μάθω αν αυτές οι αλλαγές ήταν αρκετές για να θεωρηθούν νόμιμα υγιείς, ζήτησα τον καταχωρημένο διαιτολόγο και Τρώγοντας στο χρώμα συντάκτης Frances Largeman-Roth, RD, αυτό που σκέφτηκε. «Έχω δοκιμάσει το Mighty Good του Mike και είναι πολύ νόστιμο, λέει. Αλλά λέει ότι παρά τις καλύτερες προσπάθειες, τα επίπεδα νατρίου είναι ακόμα λίγο ψηλά. «Μια σούπα εξακολουθεί να είναι σχεδόν η μισή απαίτηση νατρίου για την ημέρα, επισημαίνει. Η ετυμηγορία της είναι ότι μπορεί να είναι μια αξιοπρεπής επιλογή γεύματος, αρκεί να έχετε επίγνωση της πρόσληψης νατρίου σας την υπόλοιπη μέρα και δεν είναι κάτι που πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά.

Το επόμενο Soylent;

Η μάρκα: Vite Ramen

Η υγιής αναβάθμιση: Φυσικά ο Vite Ramen, ο πρώτος πλήρης θρεπτικός εξοπλισμός που υπάρχει στις ΗΠΑ, θα βγει από την Silicon Valley. «Ήμουν να τρώω το ramen όλη την ώρα γιατί μου άρεσε πραγματικά. Και ο αδελφός μου, ο οποίος είναι μια σημαντική κλινική διατροφή, θα έχει μια καθαρή δίαιτα Soylent μόλις χτυπήσει την εβδομάδα του τελικού, λέει ο συν-ιδρυτής του Vite Ramen Tim Zheng. «Του έδινε όλη τη διατροφή που χρειαζόταν, αλλά δεν ήταν ευχαριστημένος επειδή δεν έτρωγε πραγματικό φαγητό. Και ήμουν ευχαριστημένος γιατί μου αρέσει ο ramen, αλλά δεν πήρα τη διατροφή.

Μια μέρα, ενώ ο Zheng προσθέτει αυγά στην άμεση ραβδί του, παραπονέθηκε φωναχτά στον αδερφό του, ο Tom, θέλοντας το αγαπημένο του φαγητό να έχει όλες τις θρεπτικές απαιτήσεις που χρειαζόταν. Αυτή ήταν η στιγμή του λαμπτήρα τους, που οδήγησε τους αδελφούς σε μια διετή διαδικασία για να μετατρέψει το κλασικό πιάτο με ζυμαρικά στην επόμενη σούπερ-τροφή.

Ο Zheng εξηγεί ότι ένας από τους στόχους ήταν να πάρει το νάτριο κάτω από το 25 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης - η οποία έγινε ακόμα πιο δύσκολη όταν η AHA μείωσε τις καθημερινές συστάσεις νατρίου από 2.300 χιλιοστόγραμμα σε 1.500 χιλιοστόγραμμα ενώ ήταν στο πάχος της διαμόρφωσης . Ακόμα το πήραν εκεί - σε 575 χιλιοστόγραμμα. Ένα πακέτο ζυμαρικών έχει επίσης 27 έως 30 γραμμάρια πρωτεΐνης (που προέρχεται από σπόρους, συμπεριλαμβανομένων των quinoa και ζωτικής γλουτένης σίτου), 11 έως 12 γραμμάρια λίπους και 65 έως 70 γραμμάρια υδατανθράκων, ανάλογα με τη γεύση.

Μαζί με το πακέτο καρυκεύματος, κάθε βιταμίνη Ramen έρχεται με ένα μοναδικό μίγμα βιταμινών (που ονομάζεται «noodtrients»), το οποίο έχει 25 τοις εκατό ή περισσότερο της καθημερινής αξίας κάθε βασικής βιταμίνης και ορυκτών που χρειάζονται καθημερινά. «Κάθε γεύση ramen έχει πραγματικά ένα διαφορετικό μείγμα« noodtrient »γιατί το θρεπτικό προφίλ που παίρνεις από τη γεύση κοτόπουλου, για παράδειγμα, θα είναι διαφορετικό από αυτό που παίρνεις από το vegan miso. Κάθε μεμονωμένη θρεπτική ουσία που προστέθηκε σε καθένα από τα τρία μείγματα ελήφθη και δοκιμάστηκε ξεχωριστά για να εξασφαλιστεί ότι θα μπορούσε να αντέξει τη θερμότητα (δεδομένου ότι, γνωρίζετε, το ramen τυπικά απαιτεί βραστό νερό).

Ενώ το προϊόν είναι αρκετά επαναστατικό, ο Zheng λέει ότι δεν το τελειοποιούν. «Τομ και εγώ πάντα θεωρούσαμε ότι ήταν παράξενο που σε αντίθεση με την τεχνολογία, τα προϊόντα διατροφής συχνά απελευθερώνονται και αυτό είναι, δεν υπάρχουν 2.0 ή 3.0, λέει ο Zheng, πειράζοντας ότι είναι κοντά στην έξοδο με κετο-εγκριθείσα ramen.

Τι σκέφτεται μια RD: «Πω πω, αυτός πραγματικά πακετάρει τα θρεπτικά συστατικά! Ο Largeman-Roth λέει, αφού κοιτάζει τον Vite Ramen. «Σε 500 θερμίδες ή περισσότερο, είναι υψηλότερες σε θερμίδες από ένα τυπικό φλιτζάνι ramen και με κάποιο τρόπο κρατούν το νάτριο λογικό. Συνολικά, το δίνει ένα μπράβο, αλλά προειδοποιεί για να μην απαντήσει στο Vite Ramen για να πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά σας ενώ * επίσης * παίρνει ένα πολυβιταμινούχο ή άλλα συμπληρώματα, λέγοντας ότι θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολική φόρτωση βιταμινών ή ανόργανων ουσιών. Επιπλέον, εξακολουθεί να βλέπει ότι είναι περισσότερο ένα 'μερικές φορές γεύμα, όχι καθημερινό. «Θα προτιμούσα να δουν λαοί να πάρουν ένα βασικό ραβδί και να το φορτώσουν με φρέσκες γαρίδες, κοτόπουλο, αυγά ή τόφου και φρέσκα λαχανικά και βότανα, λέει. «Δεν μπορείτε απλά να βασιστείτε σε μια διατροφή πακεταρισμένων τροφίμων για πλήρη υγεία!

Ο συσκευασμένος γίγαντας ramen θα είναι υγιέστερος

Η μάρκα: Nissin

Η υγιής αναβάθμιση: Το Vite Ramen δεν είναι το μοναδικό προϊόν Soylent-esque. Ο κατασκευαστής Noodle Nissin ξεκίνησε πρόσφατα ένα νέο προϊόν στην Ιαπωνία που ονομάζεται All-in Noodles, με παρόμοια έννοια. «Στη σύγχρονη Ιαπωνία, υπάρχουν πολλοί νέοι που δεν έχουν αρκετές θερμίδες την ημέρα ή πολλοί που έχουν αρκετές θερμίδες αλλά όχι αρκετά θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, αποφασίσαμε να αναπτύξουμε ένα προϊόν που όχι μόνο καθιστά εύκολο να καταπιεί τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες για μια μέρα, αλλά και καθιστά εύκολο για τον καθένα να μαγειρεύει, να δοκιμάζει καλά και μπορεί να αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα, λέει ο Haruka Aoki, ειδικός επικοινωνίας για το εμπορικό σήμα.

Ένα πακέτο έχει πάνω από το ένα τρίτο των ημερήσιων απαιτήσεων του σώματος για 13 διαφορετικές βιταμίνες, 13 μέταλλα, πρωτεΐνες και ίνες - και οι υδατάνθρακες είναι κατά 40% λιγότερο από ό, τι στο OG Cup Noodles. Ο Aoki λέει ότι η μάρκα πειραματίστηκε με πολλές διαφορετικές πηγές θρεπτικών ουσιών και ήταν δύσκολο να πάρει το ramen να δοκιμάσει το σωστό, ενώ ταυτόχρονα χτύπησε τους στόχους υγείας. 'Ήταν πολύ δύσκολο. Πολλά από τα θρεπτικά συστατικά συνοδεύονται από πικρία και σκληρή γεύση, λέει. Η μέθοδος που αποδείχθηκε ότι λειτουργεί: χρησιμοποιώντας την τεχνολογία για να πάρει τα θρεπτικά συστατικά μέσα τα ζυμαρικά, τα οποία είναι φτιαγμένα από πρωτεΐνη σίτου και ταπιόκα (η κύρια πηγή της σούπας).

Ο Αοκί λέει ότι δεν υπάρχουν ακόμη σχέδια για να φέρουν όλα τα χυλοπίτες στα κράτη, αλλά η μάρκα αναγνωρίζει ότι ο υγιής ράμφος έχει γίνει τροφή για τον κατάλογο επιθυμιών πολλών καταναλωτών. «Όταν ο Ανθόο (ο ιδρυτής της Nissin και ο εφευρέτης των στιγμιαίων ζυμαρικών) ανέπτυξε την καινοτομία του σε στιγμιαία χυλοπίτες πριν από 61 χρόνια, ανέφερε πέντε βασικές αρχές: γευστική γεύση, ασφάλεια, ευκολία, διατήρηση και οικονομική προσιτότητα», λέει. «Ωστόσο, το ενδιαφέρον των ανθρώπων για τη διατροφή και την υγεία αυξάνεται ραγδαία με τις αλλαγές στην ευαισθητοποίηση των καταναλωτών και το κοινωνικό περιβάλλον. Προκειμένου τα στιγμιαία χυλοπίτες να συμβάλλουν στην ευτυχία της μελλοντικής ανθρωπότητας, είναι καθήκον όλων των κατασκευαστών να δεσμευτούν για την υγεία και την ευημερία των ανθρώπων.

Τι λέει ένα RD: Ομοίως με τον Vite Ramen και τον Mike, ο Largeman-Roth βλέπει το Nissin ως άλλο «περιστασιακό φαγητό», που δεν έχει κανείς να κάνει για δείπνο κάθε βράδυ. «Καταλαβαίνω ότι μερικοί άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται πολύ για την ποικιλία στη διατροφή τους, οπότε η έννοια του φαγητού ή του ποτού ενός προϊόντος και η λήψη όλων των θρεπτικών συστατικών από αυτό φαίνεται εξαιρετικά αποτελεσματική και εύκολη. Η αλήθεια είναι ότι δεν μπορείτε πραγματικά να συσκευάσετε τα οφέλη από την κατανάλωση μιας διατροφής από φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους, άπαχο πρωτεΐνες και γαλακτοκομικά, λέει. «Υπάρχουν φυτοθρεπτικά που έρχονται με ολόκληρα τρόφιμα που δεν μπορούν να απομονωθούν και να προστεθούν σε συσκευασμένα τρόφιμα. Επιπλέον, μια διατροφή ενός σημείου, ακόμη και αν είναι κάτι τόσο νόστιμο όσο το ramen, δεν είναι καλό μακροπρόθεσμα για το σώμα ή την ψυχή.

Σε γενικές γραμμές, είναι εξαιρετικό στιγμιαίο ramen παίρνει ένα makeover-απλά δεν νομίζω ότι οι διατροφικές βελτιώσεις που αξίζει να προσθέσετε στην καθημερινή σας σύνθεση. Αλλά την επόμενη φορά που η λαχτάρα για το ramen χτυπάει, είναι ωραίο να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν επιλογές εκεί έξω που δεν είναι μόνο βόμβες νατρίου.

Κάτι άλλο που παίρνει μια υγιή λάμψη-up: το ταπεινό TV δείπνο, το οποίο είναι μόνο μέρος του makeover το τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων βιώνει.