Είναι το καλαμπόκι καλό για σας; Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος θέτει τα γεγονότα ευθεία

Για ένα λαχανικό, το καλαμπόκι είναι σίγουρο ότι έχει το πλευρικό μάτι από τους υγιείς τρώγοντες πολύ. Οι κητογενείς διαιτολόγοι απομακρύνονται από αυτό επειδή έχουν υδατάνθρακες. Και δεν είναι γενικά όλα γενετικά τροποποιημένα καλαμπόκι; Αυτό δεν μπορεί να είναι καλό για εσάς.


Γι 'αυτό και ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Kim Melton, RD, είναι εδώ για να κάνει το ρεκόρ ευθεία. Πιστεύει ακράδαντα ότι το καλαμπόκι έχει απολύτως μια θέση σε μια υγιεινή διατροφή, ειδικά αυτή τη στιγμή όταν είναι σε εποχή και είναι άμεσα διαθέσιμη στην αγορά των αγροτών. «Το καλαμπόκι είναι μέρος της οικογένειας γρασιδιού, είναι ένα ολόκληρο σιτάρι και μπορεί να καταναλωθεί ως πολέντα, ποπ κορν, καλαμπόκι στο καλαμπόκι ή καλαμποκάλευρο», λέει ο Melton. Η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το γλυκό καλαμπόκι (είναι το κίτρινο είδος που πιθανότατα θα βρείτε στο παντοπωλείο) αλλά ο Melton λέει ότι υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, όπως κόκκινο, πορτοκαλί, μπλε και μοβ. Αλλά το καλαμπόκι είναι καλό για σας; Συνεχίστε να διαβάζετε για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε.

Είναι το καλαμπόκι καλό για σας; Ακολουθούν τα στοιχεία της διατροφής του

Πολλοί πιστεύουν ότι το καλαμπόκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη - ειδικά γλυκό καλαμπόκι - και επομένως είναι ανθυγιεινό, αλλά ο Melton λέει ότι δεν συμβαίνει αυτό. «Αν και το καλαμπόκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεν προκαλεί μια ανθυγιεινή αιχμή του σακχάρου στο αίμα, όπως πιστεύουν ορισμένοι, λέει. «Είναι στην πραγματικότητα μια τροφή χαμηλού έως μέτριου γλυκαιμικού δείκτη και μπορεί να αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Γενικά, ένα μέτριο αυτί καλαμποκιού έχει 6 γραμμάρια ζάχαρης. (BTW, αυτό ισχύει και για το γλυκό καλαμπόκι, πάρα πολύ.)

τι σημαίνει όταν κουνάτε στον ύπνο σας

Εκτός από το ότι δεν προκαλεί ζάχαρη στο αίμα, ο Melton λέει ότι το καλαμπόκι είναι γεμάτο από θρεπτικά συστατικά για σας. «Σε περίπου μισό φλιτζάνι καλαμπόκι, παίρνετε τέσσερα γραμμάρια πρωτεΐνης (από τα συνιστώμενα 50 έως 75 γραμμάρια την ημέρα), δύο γραμμάρια ακόρεστου λίπους και 2,4 γραμμάρια ινών (από τα συνιστώμενα 25 γραμμάρια την ημέρα) αυτή λέει. Οι αριθμοί μπορεί να φαίνονται μικροί, αλλά εξακολουθούν να είναι μια ωραία πτώση στον κάδο - ειδικά αν ενσωματώνετε καλαμπόκι σε άλλα θρεπτικά πυκνά γεύματα όπως σαλάτες, μπολ πρωτεϊνών νοτιοδυτικών στυλ ή quinoa.

«Το καλαμπόκι έχει επίσης μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ, κάλιο και μερικές βιταμίνες Β, προσθέτει ο Melton. Από αυτά, προσφέρει το καλύτερο κάλιο, με ένα μεσαίο αυτί που περιέχει 90 mg (λίγο πάνω από το 3% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης). Επειδή το καλαμπόκι έχει κάλιο και υδατάνθρακες, κάνει ένα υπέροχο σνακ αποκατάστασης μετά την προπόνηση .




Μιλώντας για υδατάνθρακες, είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πολλοί αποφεύγουν το καλαμπόκι, αλλά ο Melton λέει και πάλι ότι αυτό είναι περιττό. Κατά μέσο όρο, ένα μεσαίο αυτί καλαμποκιού έχει 19 γραμμάρια υδατανθράκων και αυτοί οι καρποί ολόκληρου του σιταριού διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην παροχή ενέργειας και ακόμη και στην ενίσχυση της ευτυχίας.

Περιμένετε, αλλά τι γίνεται με το πρόβλημα του ΓΤΟ του καλαμποκιού;

Κατά την άποψη της Melton, ο φόβος για τους ΓΤΟ είναι αβάσιμος (σε καλαμπόκι και αλλιώς). «Δεν υπάρχει λόγος να αποφύγουμε το καλαμπόκι του ΓΤΟ, λέει. «Η Εθνική Ακαδημία Επιστημών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ΓΤΟ είναι ασφαλείς για κατανάλωση και το ίδιο συμπέρασμα έχει επιτευχθεί σε πολλές μεγάλες επιστημονικές οργανώσεις. Είχαμε ΓΤΟ στο σύστημα τροφίμων εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια και ποτέ δεν υπήρξαν αρνητικά προβλήματα υγείας που να συνδέονται με αυτά. Πράγματι, μια μελέτη του 2018 στην Ευρώπη εξέτασε 20 χρόνια έρευνας σχετικά με τον καλαμπόκι του ΓΤΟ και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο καλαμπόκι του ΓΤΟ ήταν πιθανόν ασφαλής λόγω της υψηλότερης ποιότητας των συγκρινόμενων σιτηρών και της «μείωσης της έκθεσης του ανθρώπου στις μυκοτοξίνες που είναι επιβλαβείς φυσικές χημικές ουσίες δημιουργείται από μύκητες και μούχλα σε ορισμένα τρόφιμα. (Τα έντομα συχνά φέρουν μύκητες ή διευκολύνουν την ανάπτυξη των μυκήτων · επειδή το καλαμπόκι του ΓΤΟ ήταν ανθεκτικό στα έντομα, η μελέτη διαπίστωσε ότι είχε λιγότερη βλάβη από τα έντομα, η οποία συσχετίστηκε με χαμηλότερα επίπεδα μυκοτοξινών).


Φυσικά, αυτή είναι μια κάπως αμφιλεγόμενη στάση στον κόσμο της ευεξίας. Και πάλι, ενώ πολλές επιστημονικές έρευνες ενισχύουν την ασφάλεια των προϊόντων ΓΤΟ, ορισμένοι άλλοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι είναι ακόμα πολύ νωρίς για να γνωρίζουμε τις πιθανές μακροπρόθεσμες επιπτώσεις της κατανάλωσης ΓΤΟ. (Για παράδειγμα, ορισμένοι πιστεύουν ότι θα μπορούσαν να προκαλέσουν ευαισθησίες στα τρόφιμα και προβλήματα στο έντερο). Εάν οι ΓΤΟ στο καλαμπόκι είναι κάτι που σας απασχολεί, αναζητήστε μια ετικέτα με πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα όταν αγοράζετε καλαμπόκι και αν το αγοράζετε στο αγρόκτημα, χρησιμοποιήστε αυτή την ευκαιρία για να μιλήσετε στους αγρότες για τον τρόπο με τον οποίο καλλιεργούνται.

Η σύντομη έκδοση: Παρά ορισμένες από τις όχι τόσο μεγάλες φήμες για το καλαμπόκι εκεί, όπως όλα τα λαχανικά, το καλαμπόκι είναι καλό για εσάς και μπορεί να παίξει ρόλο σε μια υγιεινή διατροφή. Συνεχίστε λοιπόν και ρίξτε λίγο στη σχάρα. Αυτή είναι η σεζόν!


Αν προσπαθείτε να φάτε περισσότερα λαχανικά, μπορείτε να βρείτε μερικούς εύκολους τρόπους σύμφωνα με τους εγγεγραμμένους διαιτολόγους. Επιπλέον, δοκιμάστε αυτή τη σάλτσα στο πάνω μέρος του καλαμποκιού σας.