Τρώτε ακατέργαστα φρούτα * στην πραγματικότητα * κακή για σας; Εδώ είναι που λένε οι ειδικοί

Ο Kale είναι ο σούπερ αγαπής της Αμερικής και είναι εύκολο να καταλάβεις γιατί. Είναι αντιφλεγμονώδες, έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην προστασία τόσο από τις καρδιακές παθήσεις όσο και από τον καρκίνο και είναι γεμάτη με φυτικές ίνες που ενισχύουν την πέψη, καθώς και άφθονη ποσότητα βιταμίνης C, ασβεστίου και ωχρινοποιητικής λουτεΐνης. Αυτό συμβαίνει επίσης να είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα τρόφιμα στον πλανήτη. Αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε ακατέργαστο λάχανο;

Ως τρόφιμο που είναι γνωστό για το εντυπωσιακό προφίλ διατροφής του, δεν υπάρχει πραγματικά κακός τρόπος να το χρησιμοποιήσετε. Η Kale έχει κάνει το δρόμο της σε σαλάτες, smoothies, πράσινους χυμούς, tacos, πιάτα ζυμαρικών και πολλά άλλα. Μπορείτε να το βρείτε ακόμη και στο διάδρομο των τσιπ. Και ενώ τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το πράσινο φύλλο δεν είναι πρόβλημα για τους περισσότερους ανθρώπους, μια χούφτα ίσως χρειαστεί να παρακολουθήσουν την πρόσληψή τους όταν τρώνε ακατέργαστο λάχανο. Ενώ το ίδιο το kale είναι ένα all-star, ένα πράγμα που του δίνει το λαμπερό και λαμπερό χρυσό αστέρι στον κόσμο της υγείας είναι επίσης κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας σε ορισμένα άτομα.

«Ο Kale παίρνει την εξαιρετικά υγιή φήμη του εν μέρει λόγω των ενώσεων που ονομάζονται glucosinolates, λέει ο Brierley Horton, MS, RD. (Βρίσκονται σε όλα τα λαχανικά σταυροειδής, τα gluconsinolates αποτελούν το αντικείμενο έντονης έρευνας με επίκεντρο την πρόληψη του καρκίνου.) Ωστόσο, είναι ακριβώς η ίδια ένωση που μπορεί επίσης να αποτελέσει πρόβλημα για το μεταβολισμό σας. Τα γλυκοσινολικά μπορεί να επηρεάσουν τον θυρεοειδή σας, ο οποίος διατηρεί τον μεταβολισμό σας υπό έλεγχο. Μόνο στην ακατέργαστη ζάχαρη υπάρχουν αυτές οι ενώσεις και είναι προβληματικές. Αλλά για να εμποδίσετε πραγματικά τον θυρεοειδή σας θα πρέπει να φάτε πολλά. Ένας ενδοκρινολόγος μου είπε ότι θα έπρεπε να είναι κύπελλα και κύπελλα για να είναι πραγματικά ένα θέμα. Δηλαδή, αν δεν έχετε υποθυρεοειδισμό.

Μαζί με τη δημιουργία κάποιων θυρεοειδικών ανησυχιών σε μερικές γυναίκες όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, η Beth Basham, MS, RD, LD, λέει ότι η κατανάλωση ακατέργαστου καλαμποκιού μπορεί να επηρεάσει και άλλες υποομάδες του πληθυσμού: εκείνες που είναι ευαίσθητες στις πέτρες στα νεφρά.

«Ένας άλλος πληθυσμός που μπορεί να είναι κουρασμένος από την κανονική κατανάλωση ακατέργαστου κρέατος θα είναι εκείνοι με πέτρες στα νεφρά που έχουν πει να ακολουθήσουν μια δίαιτα περιορισμένη από οξαλικά, λέει ο Μπασάμ. «Οξαλικά άλατα απαντώνται συνήθως στα τρόφιμα - περιλαμβάνονται, αλλά χωρίς να περιορίζονται σε αυτά, το λάχανο, το σπανάκι, τα τεύτλα και τα καρύδια. Η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν οξαλικό μπορεί να είναι προβληματική για όσους είναι ευαίσθητοι και μπορεί να οδηγήσουν σε πόνο και μελλοντική ανάπτυξη νεφρικών λίθων.



Αλλά μην ανησυχείτε, μάλλον δεν χρειάζεται να ξανασκεφτείτε αυτές τις γιγάντιες πρώτες σαλάτες για το μεσημεριανό γεύμα. «Η διαφημιστική εκστρατεία για το ακατέργαστο κέλυ είναι κυρίως αυτή. Η πλειοψηφία των λαών δεν θα επηρεαστεί, λέει ο Horton. «Και αν έχετε υποθυρεοειδισμό, τα ακατέργαστα τεύτλα-και άλλοι σταυροφόροι-δεν είναι εκτός ορίων. Η προσέγγισή σας τότε πρέπει να είναι συνέπεια. Εάν είστε συνεπείς για το πόσο ωμό καλαμάκι τρώτε, εσείς και ο γιατρός σας μπορείτε να τιτλοδοτήσετε κατάλληλα τη δόση συνθετικών σας.

Είτε είστε κάποιος που επηρεάζεται από τα ωμά λαχανικά είτε όχι - κάτι που μπορείτε να συνομιλήσετε με το γιατρό σας για να είστε σίγουροι - υπάρχουν ορισμένοι εμπειρογνώμονες που έχουν εγκριθεί τρόπους για να αποκομίσουν τα οφέλη, μείον αυτά τα πιθανά προβλήματα υγείας.

3 υγιείς τρόπους για να φάει κανέλα

1. Μαγειρέψτε το

«Οι γλυκοσινολάτες μειώνονται σημαντικά με το μαγείρεμα, γι 'αυτό είναι καλή συμβουλή να βράσετε, ψητήτε ή να μαγειρέψετε το ρύζι πριν φάτε. Αυτό είναι το ίδιο για οποιοδήποτε άλλο σταυροειδές λαχανικό, όπως το μπρόκολο, τα λάχανα Βρυξελλών, το λάχανο, το κουνουπίδι, τα μανιτάρια, το κουλουράκι και το cho bok choy, λέει ο Basham. «Τα οξαλικά, από την άλλη πλευρά, δεν φαίνεται να επηρεάζονται από το μαγείρεμα, οπότε αν βρίσκεστε σε μια δίαιτα περιορισμένη σε οξαλικά, ίσως χρειαστεί να μετριάσετε τη λήψη σας.

2. Ανακατέψτε τα πράγματα

Αντί να απολαμβάνετε πάντα τον καφέ με τον ίδιο τρόπο, ο Χόρτον λέει ότι είναι καλή ιδέα να ανακατέψετε τα πράγματα. «Μην το τρώτε πάντα ωμό ή χυμό. Το ψήνουμε, το σοτάρουμε ή το ψήνουμε, λέει. Το Basham συνιστά επίσης το ζευγάρωμα καλαμών με υγιή λίπη για να τον δώσει ώθηση. «Η κατανάλωση των λαχανικών σας με λίπος αυξάνει τη διαθεσιμότητα λιποδιαλυτών βιταμινών D, E, A και K από την πηγή τροφής-ένα όφελος που δεν θέλετε να χάσετε, εξηγεί. «Ελαφρώς σαγηνεύοντας ή ψιθυρίζοντας τους σταυροφόρους σας με λάδι καρύδας, ghee, βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι όλοι θρεπτικοί τρόποι για να πετύχετε αυτό το έργο.

3. Χαλαρώστε τα υγρά

Δίνοντας τα αγαπημένα σου λουλούδια - ή τουλάχιστον να τα κόβεις! - μπορεί να φανεί αδύνατο. Αλλά αυτό θα μπορούσε να βελτιώσει την υγεία σας.

«Εξετάστε την απολιθωμένη καθημερινή πράσινη smoothies και τρώτε ένα κανονικό, ολόκληρο φαγητό τροφή. Θα σας σκοτώσει ένα πράσινο λεμονάτο; Όχι. Στην πραγματικότητα, είναι απολαυστικές από καιρό σε καιρό. Όμως η κατανάλωση περισσότερων από μία ημερών ίσως αποφέρει ελάχιστα οφέλη και μπορεί να δημιουργήσει ορισμένους κινδύνους, λέει ο Μπασάμ. «Δεν υπάρχει καμία τρέχουσα σύσταση σχετικά με τον αριθμό των πράσινων smoothies που μπορείτε να έχετε, αλλά αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτούς, περιορίστε την κατανάλωση σε τρεις ή τέσσερις φορές την εβδομάδα εάν συμπεριλάβετε το ακατέργαστο λάχανο.

Αν ψάχνετε για νέους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το κέλυφος, προσπαθήστε να το προσθέσετε στη σούπα σας όπως σε αυτή την πλούσια συνταγή για χορτοφάγους. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στην κορυφή αυτής της πρωτεΐνης-συσκευασμένα flatbread πίτσα.