Οι πατάτες είναι στην πραγματικότητα πολύ καλό για σας, σύμφωνα με αυτούς τους εγγεγραμμένους διαιτολόγους


Χάρη στην κετογενική δίαιτα και σε άλλα προγράμματα κατανάλωσης χαμηλών υδατανθράκων, οι πατάτες έχουν ακόμα χειρότερη απήχηση από τον χαρακτήρα της Emma Stone στο Εύκολο A. (Η μόνη εξαίρεση: γλυκές πατάτες, οι οποίες κατά κάποιο τρόπο κατάφεραν να εξασφαλίσουν ένα γυαλιστερό φωτοστέφανο υγείας). Αλλά καθώς οι άνθρωποι απομακρύνονται ολοένα και περισσότερο από το κρέας και τις πατάτες στο βοδινό κρέας και το κουνουπίδι, λυπημένος σάκος ... καλά, ξέρεις.

Το ερώτημα που τίθεται είναι: Είναι οι πατάτες υγιείς; Και αξίζουν τη μοίρα τους ως μαγειρική εξωγήινοι;

«Οι πατάτες έχουν κακοποιηθεί τα τελευταία χρόνια επειδή είναι υψηλές σε υδατάνθρακες και επίσης αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο του αίματός σας», λέει ο 80 ο ιδρυτής της Twenty Nutrition, Christy Brissette, RD. 'Έτσι, πολλές διαιτολόγοι και εμπειρογνώμονες σε θέματα διατροφής δίνουν τις συμβουλές για να αποφεύγουν να τρώνε λευκά, αμυλώδη τρόφιμα λόγω της αύξησης του σακχάρου στο αίμα.

Αλλά παρά το γεγονός αυτό, το Brissette δεν είναι αντι-ποδόσφαιρο. Και ούτε ο Tracy Lockwood Beckerman, RD, φιλοξενεί τη νέα σειρά βίντεο του Well + Good Εσείς εναντίον τροφίμων. Εδώ γιατί και οι δύο διατροφολόγοι λένε ότι η ταπεινή πατάτα είναι μια άξια προσθήκη στη δίαιτα κανενός.




TBH, οι πατάτες έχουν ένα αρκετά αστρικό θρεπτικό προφίλ

Οι πατάτες το έχουν επί στο τμήμα διατροφής. «Επειδή είναι ένα λαχανικό - και όχι, ας πούμε, ένα επεξεργασμένο φαγητό με θρεπτικά συστατικά - έρχονται με πολλά οφέλη, λέει ο Brissette. Χρειάζεστε απόδειξη; Μια μεγάλη, ακατέργαστη πατάτα έχει επίσης 9 γραμμάρια ίνας, 1502 mg καλίου (τρεις φορές περισσότερο από ό, τι παίρνετε σε μια μπανάνα!) Και 34 mg βιταμίνης C. Οι άνθρωποι δεν τείνουν να σκέφτονται τις πατάτες όπως πλούσιες σε βιταμίνη C πηγές, επειδή δεν είναι εσπεριδοειδή φρούτα, αλλά είναι πραγματικά μια εκπληκτική πηγή, λέει ο Brissette. «Παίρνετε το 45% της ημερήσιας σας πρόσληψης, η οποία είναι αρκετά εντυπωσιακή. Ο Beckerman λέει ότι θα βρείτε επίσης μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, φωσφόρο, νιασίνη και φυλλικό οξύ στις καθημερινές σας λευκές πατάτες.

Εδώ μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη, λευκή, ακατέργαστη πατάτα, σύμφωνα με το USDA:


  • Θερμίδες: 255
  • Λίπος: 0,1 g
  • Πρωτεΐνη: 6 g
  • Ίνα: 9 g
  • Υδατάνθρακες: 58 g
  • Ζάχαρη: 4 g

Ανεξάρτητα από την ποικιλία της πατάτας, είναι γενικά αρκετά καλό για σας

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες από αυτό που θεωρούμε πατάτες. Ο Μπέκερμαν το χωρίζει:

  • Λευκή πατάτα: Η κλασική πατάτα σας. Είναι μια σοδειά ρίζας, λέει ο Beckerman και είναι εξαιρετική για το τηγάνισμα και τη σάλτσα.
  • Πατάτα Russet: Παρόμοια με μια λευκή πατάτα, λέει ο Beckerman, εκτός από ότι είναι υψηλότερα στο άμυλο.
  • Γλυκοπατάτα: Είναι ένας τύπος κονδύλου και είναι συσκευασμένα με βιταμίνη Α. Και όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πιο γλυκιά σε γεύση σε σύγκριση με άλλες μορφές πατάτας. Είναι επίσης υψηλά σε σίδηρο και βιταμίνη C.
  • Yams: ΟΧΙ το ίδιο πράγμα με τις γλυκοπατάτες, λέει ο Beckerman! Είναι ελαφρώς υψηλότερες σε θερμίδες και γεύση λιγότερο γλυκιά από τις γλυκοπατάτες, αλλά έχουν περισσότερες ίνες και κάλιο.

Κρατήστε, αλλά τι γίνεται με τους υδατάνθρακες;

Ακόμη και με αυτά τα οφέλη, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να παγιδεύονται με υδατάνθρακες. 'Ένα φλιτζάνι υδατανθράκων - περίπου το μέγεθος της γροθιάς σας - σε ένα γεύμα που συνδυάζεται με πρωτεΐνες, υγιή λίπη και λαχανικά είναι στην πραγματικότητα μέρος της υγιεινής διατροφής, υποστηρίζει ο Brissette. «Το πρόβλημα είναι όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο και πάρετε μια ψητή πατάτα με το μέγεθος του κεφαλιού σας ή τρώτε ένα ολόκληρο πιάτο γεμάτο πατάτες επειδή τότε είναι μεγαλύτερο από το μέγεθος που εξυπηρετεί. Ραβδίζετε σε ένα πιο μέτριο μέγεθος σερβίρισμα πατάτας και θα πρέπει να είστε καλό να πάτε.


Και ναι, οι πατάτες είναι υψηλές στον γλυκαιμικό δείκτη (που σημαίνει ότι μπορεί να έχει ισχυρό αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος), αλλά λέει ότι μπορεί να λειτουργήσει στην εύνοιά σας, όπως και μετά από μια προπόνηση. «Όταν θέλετε να ανεφοδιάσετε, αυτό το γρήγορο χτύπημα ενέργειας μπορεί να σας βοηθήσει, λέει. Χασαπότρυχοι μετά την εκτέλεση, καθένας;

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρεύετε πατάτες

Φυσικά, πώς φτιάχνετε τις πατάτες σας και τι τους εξυπηρετείτε με θέματα, επίσης. Η Brissette λέει ότι το δέρμα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και καλίου, οπότε παίρνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά εάν ψήνετε ή ψήνετε τις πατάτες σας, αντί να ξεφλουδίζετε και να φτιάχνετε πατάτες. Ο Beckerman συμφωνεί. «Το δέρμα είναι εκεί όπου οι ίνες και τα μέρη της θρεπτικής καλοσύνης της πατάτας ζουν, λέει. (Ακριβώς δώστε πρώτα στον κορμό σας ένα καλό τρίχωμα).

Επίσης, εάν προσθέσετε μια κουταλιά σούπας υγιεινό λίπος όπως το βούτυρο, το ελαιόλαδο ή το λάδι αβοκάντο, αυτό θα οδηγήσει σε βραδύτερη απελευθέρωση της ζάχαρης και θα βοηθήσει τις βιταμίνες να απορροφηθούν καλύτερα, λέει ο Brissette. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η πλάκα σας είναι ισορροπημένη με πρωτεΐνες και λίπη, προσθέτει ο Beckerman, για να αποφευχθεί η εμφάνιση ολικής βόμβας καρβιδίου. (Εάν χρειάζεστε κάποιες ιδέες για το πώς να μαγειρέψετε τις πατάτες σας, μπορείτε να φάτε γλυκοπατάτες για κάθε γεύμα.)

Έτσι, ναι, πατάτες στην πραγματικότητα είναι υγιείς -όσο καταναλώνονται με μέτρο (όπως, ξέρετε, ουσιαστικά όλα τα άλλα). Εάν δεν τους αρέσει ή δεν ταιριάζουν με το τρέχον σχέδιο διατροφής σας, αυτό είναι εντάξει. Αλλά αν εσύ κάνω Απολαύστε μια καλή ψημένη πατάτα με ξινή κρέμα κάθε τόσο, μην αφήνετε τους χάρη να σας τρομάζουν.


Το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στις 15 Δεκεμβρίου 2018. Ενημερώθηκε στις 2 Απριλίου 2019.

Τώρα που ξέρετε πού βρίσκονται οι πατάτες, πάρτε το χαμηλό κάτω εάν το ρύζι και οι ελιές είναι υγιείς.