Πρέπει να αποφύγετε την απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας;
1/6 Ξεκινήστε 2/6 Γυρίστε πολλά μπαρ διατροφής ή κιβώτιο χορτοφαγιών και θα βρείτε συχνά το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας (SPI) που εμφανίζεται εμφανώς στον κατάλογο των συστατικών. Αλλά τι είναι απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας; Είναι καλή η πρωτεΐνη σόγιας χωρίς ΓΤΟ; Και ποια είναι τα χημικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πρωτεΐνης σόγιας;

Ενώ υπάρχει διαφωνία μεταξύ των διατροφολόγων σχετικά με το αν η σόγια αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής (μερικοί ανησυχούν για τις οιστρογονικές ιδιότητές της, αλλά άλλοι το προτιμούν ως πηγή πρωτεϊνών που αποτελεί εναλλακτική λύση για το κρέας), οι περισσότεροι συμφωνούν ότι ο SPI, ο σπερματοποιημένος απογόνός του, πρέπει να αποφεύγεται .

«Ένα μεγάλο πρόβλημα με τη σόγια είναι ότι τρώμε περισσότερο από ποτέ και σε πολύ επεξεργασμένες μορφές όπως το SPI», λέει ο ιδρυτής της Middleberg Nutrition, Stephanie Middleberg, MS, RD. Έτσι, το SPI μπορεί να έχει ξεκινήσει ως φυτό, αλλά μόλις φτάσει σε εσάς, απέχει πολύ από αυτό.

Συνεχίστε να διαβάζετε για τέσσερις λόγους οι διαιτολόγοι λένε ότι θα πρέπει πιθανώς να αποκολληθεί η πρωτεΐνη σόγιας από τη διατροφή σας.

3/6

Η πρωτεΐνη απομονώσεως σόγιας λείπει πολλά θρεπτικά συστατικά

«Οι σπόροι σόγιας είναι μια εξαιρετικά ποιοτική πρωτεΐνη, επειδή το περιεχόμενο τους σε αμινοξέα είναι παρόμοιο με αυτό στο κρέας και είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, ανόργανων συστατικών και πολύπλοκων υδατανθράκων», λέει ο Middleberg. Αλλά για να δημιουργήσουν SPI, οι σπόροι σόγιας έχουν κατασκευαστεί χημικά για να απομονώσουν την πρωτεΐνη τους και αυτή η διαδικασία απομακρύνει όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το αρχικό φασόλι.

4/6

Η πρωτεΐνη απομονώσεως σόγιας περιέχει ανθυγιεινά πρόσθετα

Η ιδρυτής του Foodtrainers Lauren Slatyon, MS, RD, λέει ότι η χημική διαδικασία που χρησιμοποιείται για την απομόνωση της πρωτεΐνης σόγιας συχνά αφήνει πίσω τις ουσίες που δεν θέλετε να τρώτε απαραίτητα, όπως το αλουμίνιο και το εξάνιο. «Σκεφτείτε να κολυμπήσετε σε τοξικό λάδι μπάνιου, λέει ο Slayton. «Ακόμη και όταν στεγνώσετε, παραμένουν κάποια υπολείμματα. Θέλετε να φάτε αυτά τα υπολείμματα; Η μέθοδος ξήρανσης με ψεκασμό που χρησιμοποιείται για τη σόγια μπορεί επίσης να σχηματίσει νιτρώδη άλατα, ενώσεις που μπορούν να σχηματίσουν καρκινογόνες ουσίες στο σώμα, εξηγεί.

5/6

Η πρωτεΐνη απομόνωσης σόγιας είναι πιθανώς γενετικά τροποποιημένη

Σύμφωνα με το USDA, πάνω από το 90% των σπόρων σόγιας που καλλιεργούνται στις Η.Π.Α. είναι γενετικά τροποποιημένες, επομένως τα περισσότερα SPI προέρχονται από αλλοιωμένους κόκκους. «Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν απομόνωσης πρωτεΐνης σόγιας τροποποιείται χημικά, και γεμάτη με φυτοφάρμακα, λέει ο Middleberg.



6/6

Μπορεί να σας ενοχλήσει το στομάχι

Πολλοί άνθρωποι έχουν αλλεργίες ή δυσανεξίες που δυσκολεύουν να χωνέψουν τη σόγια. Αλλά ακόμα κι αν δεν είστε ένας από αυτούς, η απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να κάνει το στομάχι σας να βουίζει, λέει ο Slayton. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το SPI έχει υψηλότερη συγκέντρωση αναστολέων θρυψίνης, χημικές ουσίες που μειώνουν την διαθέσιμη θρυψίνη - ένα ένζυμο που βοηθά στην πέψη πρωτεϊνών - στο σώμα.

Τι πρέπει να κάνετε εάν είστε χορτοφάγος που αγαπάει τη σόγια; Περάστε τα προϊόντα με το SPI και επιλέξτε «φυσικές πηγές πρωτεΐνης ολόκληρου όπως φασόλια, φακές, ξηροί καρποί και σπόροι και οργανικές φυσικές πηγές σόγιας όπως το edamame, το tofu και το tempeh που δεν είναι γενετικά τροποποιημένες», προτείνει το Middleberg.

Ο Slayton προτείνει επίσης να κολλήσει σε ζυμωμένες πηγές σόγιας, όπως miso, tempeh και natto. «Η ζύμωση αυξάνει την αφομοιωσιμότητα της σόγιας, προσθέτει καλά βακτήρια και μειώνει την περιεκτικότητα σε φυτικά οιστρογόνα στα τρόφιμα σόγιας, εξηγεί. Και στο τέλος, και οι δύο διατροφολόγοι συμφωνούν: Όπως και τα περισσότερα πράγματα, η σόγια απολαμβάνει καλύτερα με μετριοπάθεια - και η προσκόλληση σε ολόκληρα (και όχι σε επεξεργασμένα) τρόφιμα είναι πάντα ένα καλό σχέδιο.

Ψάχνετε για άλλους τρόπους να αποκτήσετε πρωτεΐνη σας που δεν περιλαμβάνει κρέας (ή σόγια); Εδώ είναι πέντε εκπληκτικές φυτικές πηγές πρωτεϊνών. Και αν είστε μπερδεμένοι με τους γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους ΓΤΟ.