Ο λόγος TMI ποτέ δεν θα ρίξω ξανά τα πράσινα ραπανάκι

Επιτρέψτε μου να ξεκινήσω λέγοντας ότι αυτή είναι ίσως η πιο θετική για το φύλο ιστορία για τα τρόφιμα που θα διαβάσετε ποτέ. Δεν είναι ένα ψηλό μπαρ εκεί, βεβαίως, αλλά δίκαιη προειδοποίηση: Θα υπάρξει TMI. Επειδή τα πράσινα ραπανάκια είναι μια εμπειρία πλήρους σώματος.


Ναι, μιλάω για τα φύλλα που πιθανόν να ρίξετε στα σκουπίδια πριν κόψετε τα λαμπερά κόκκινα βολβοειδή. Αλλά εδώ είναι το πράγμα: Όπως νόστιμα και θρεπτικά όπως τα ραδίκια είναι, λείπει το υγιές σκάφος, αν αγνοήσετε τα πράσινα τους. Η κατανάλωση σοταρισμένων χόρτων ραπανάκι (ή αν νιώθω τεμπέλης, χρησιμοποιώντας τα φύλλα για να παρασκευάσω ένα γρήγορο τσάι) είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος που έχω βρει για να πάρω το δέρμα μου, την υγεία του εντέρου μου και (εδώ έρχεται το TMI) κατάσταση πίσω σε τέλεια ισορροπία.

Ανακάλυψα αυτό πριν από μερικούς μήνες, όταν ένας φίλος-λαχταριστός φίλος μου έφτιαξε ένα τσάι με πράσινα ραπανάκια όταν είχα ένα στομάχι και αισθάνθηκα γενικά αδύνατη, είτε είχα φάει κάποια κακή απόσυρση ή μια γρι-γούνα ήταν πλήρης . Αφού έπινα το πιπέρι, γευστικό τσάι (θεωρώ ότι είναι μια φαρμακευτική γουλιά, όχι μια γαστρονομική εμπειρία), ένιωθα καλύτερα μέσα σε λίγες ώρες.

Η κατανάλωση σοταρισμένων χόρτων ραπανάκι (ή, αν αισθάνομαι τεμπέλης, χρησιμοποιώντας τα φύλλα για να παρασκευάσω ένα γρήγορο τσάι) είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος που έχω βρει για να πάρω το δέρμα μου, την υγεία του εντέρου μου και την κολπική μου κατάσταση πίσω σε τέλεια ισορροπία.

λαβύρινθος Νέα Υόρκη

Στη συνέχεια, όταν κοίταξα στον καθρέφτη παρατήρησα ότι όχι μόνο δεν είχε το αδιαμφισβήτητο «είμαι άρρωστος βλέμμα (πρασινωπή απόχρωση, σκοτεινός κύκλος κάτω από τα μάτια) εξαφανίστηκε από το πρόσωπό μου, ορκίζομαι ότι οι πόροι μου είχαν επίσης συρρικνωθεί στη διαδικασία. Και το δέρμα στο στήθος μου - το οποίο έχω έρθει να χρησιμοποιήσω ως βαρόμετρο για το επίπεδο ευεξίας μου - ήταν πιο ομαλό και μαλακότερο από ό, τι σε μήνες.




Φανταστικός! Αλλά το πιο εκπληκτικό ήταν ότι ήμουν εντελώς απαλλαγμένος από τη μόλυνση ζύμης που δεν ήταν αρκετά εκείνη που απειλούσε τις γεννητικές μου ζωές για μέρες. Κάθε πρωί, ξυπνούσα αναρωτιόντας αν το είχα φουσκώσει - και δυο μέρες καλά αποτελέσματα θα ακολουθούσαν αναπόφευκτα μια (αρκετά φλεγμονή) οπισθοδρόμηση. Ποτέ δεν ήξερα τι να περιμένω και φαινόταν σαν να μην μπορώ να κρατήσω την χαρά-εκεί ντίβα ευτυχισμένη ανεξάρτητα από το τι έκανα.

Τα χόρτα μετά ραπανάκι, όλα ήταν ... πώς μπορώ να το πω αυτό; Τέλειος. Τα συμπτώματα candida είχαν εξαφανιστεί. Και αν και δεν ήμουν στην εβδομάδα ωορρηξίας του εμμηνορροϊκού μου κύκλου, η υφή των πάντων ήταν σαν μια ελαφρύτερη εκδοχή του σούπερ-κηλιδωμένου, αυγούριου-y αισθάνεστε ότι παίρνετε κατά τη φάση της ωορρηξίας. Ήμουν έκρηξη με αόριστη υπερηφάνεια, δεν ντρέπομαι να πω - αυτή και εγώ ήμασταν σε πλήρη λειτουργία lovefest, εντελώς συγχρονισμένη.


Από τότε, συνεχίζω να σκέφτομαι: γιατί δεν είναι Ολοι μιλώντας για πράσινα ραπανάκια; Δεν είναι ακόμη στο veggie A-list, όπως το κουνουπίδι-που μιλήσαμε για πάρτι δείπνου και το θέμα των ατελείωτων προβληματισμών της βιομηχανίας τροφίμων (oh hi, cauli tots!). Ναι, οι γνωστοί υγιείς μαγειρέτες τους χρησιμοποιούν - και μάλιστα έχουν πάρει κραυγές σε συναυλίες όπως Iron Chef- αλλά δεν είναι καθόλου οικιακό όνομα.

Τουλάχιστον, αυτό είναι αλήθεια στη Δύση. Τα πράσινα ραπανάκια, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη Α, κάλιο και φολικό οξύ - έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στο παραδοσιακό Ayurvedic cooking από την Ινδία. Έχουν παρασκευαστεί σε τσάγια ή προστίθενται σε sautés - και πιστεύεται ότι καθαρίζουν το αίμα, καθαρίζουν το συκώτι και ξεπλένουν τις αποθηκευμένες τοξίνες (γνωστές ως αλλά), λέει ο αγιουρβεδικός διατροφολόγος Sahara Rose Ketabi.


«Τα πράσινα ραπανάκια είναι διαφορετικά από άλλα χόρτα λόγω των πικάντικων ποιότητών τους, τα οποία ενισχύουν την πεπτική φωτιά, ή agni, λέει ο Κεταμπί, συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Φάτε Feel Fresh και το Οι οδηγοί του Idiot Βιβλίο Αγιουρβέδα (με πρόλογος από την Αγιουρβέδα ΟΓ Deepak Chopra, MD).

Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, 'τα τρόφιμα θέρμανσης επιταχύνουν την πέψη και τα τρόφιμα ψύξης επιβραδύνουν τα πράγματα κάτω και ηρεμία φλεγμονή. Ο Κέταμπι εξηγεί ότι τα πράσινα ραπανάκια έχουν μια ασυνήθιστη ισορροπία ζεστού και κρύου. «Τα περισσότερα χόρτα ψύχονται για την πέψη, αλλά η οξύτητα του ραπανάκι ενισχύεται (η φλογερή ενέργεια που είναι γνωστή ως) pitta στην πέψη, ενώ εξακολουθεί να ψύχει το αίμα, λέει. Αυτό σημαίνει ότι παίρνετε τη μεταβολική αναζωογόνηση χωρίς να δημιουργείτε άλλες φλεγμονές (όπως σπασμούς και δερματικά εξανθήματα) που, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, προκύπτουν όταν θερμαίνεται το αίμα.

Συνεχίζω να σκέφτομαι: Γιατί δεν συμβαίνει Ολοι μιλώντας για πράσινα ραπανάκια; Ναι, οι γνωστοί υγιείς μαγειρέτες τους χρησιμοποιούν - και μάλιστα έχουν πάρει κραυγές σε συναυλίες όπως Iron Chef- αλλά δεν είναι καθόλου οικιακό όνομα.

Λοιπόν, πώς δούλεψαν το σώμα τους με την καπιταλιστική μαγεία; Είναι όλα σχετικά με το πεπιεσμένο πεπιεσμένο κινητήρα, λέει ο Ketabi.


«Οι μολύνσεις ζύμης προκαλούνται από πάρα πολλά αλλά, ή τοξινών, στο σύστημα, το οποίο είναι συχνά το αποτέλεσμα μιας αργής πέψης. Αύξηση του pitta στην πέψη σας θα το καταστήσει πιο αποτελεσματικό, επιτρέποντας στο σώμα σας να διασπάσει σωστά τα τρόφιμα και να απαλλαγεί από τα υπόλοιπα, αποτρέποντας την υπερανάπτυξη candida, λέει.

Κατά τους μήνες που έρχονται από τις επιδείξεις μου σχετικά με τα ραπανάκια, έχω παρατηρήσει ότι αυτά τα πράσινα έχουν μια πραγματική ικανότητα για να κάνουν ό, τι είναι λάθος στο σώμα μου πάλι σωστά, γαστρεντερικά. Δεν είναι βία, βέβαια. Αλλά όταν κάτι αισθάνεται μακριά, το πρώτο πράγμα που κάνω είναι να χτυπήσω την αγορά για να βρω τα πιο πράσινα, καθαρότερα, πιο αχνά φύλλα ραπανάκι που βρίσκω. (Ψάξτε για τσαμπιά χωρίς διαλείμματα ή μαρασμό για να πάρετε την ισχυρότερη γροθιά του φυτού.) Ναι, δεν έχουν το buzz του κόσμου ευεξίας αισθάνονται καλύτερα αγαπημένα όπως adaptogens, ενεργό άνθρακα, ή ξίδι μηλίτη μήλου. Αλλά αυτά τα απροστάτευτα πράσινα είναι ένα δώρο που έχετε πετάξει στα σκουπίδια για χρόνια.

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος να αποκτήσετε περισσότερα πράσινα, λαμπρά πράσινα, στη ζωή σας-και εδώ είναι ο οδηγός μας για ψώνια και μαγείρεμα των θρεπτικών-πυκνών λαχανικών.