Αυτά είναι τα καλύτερα veggies για να φάτε ωμά (και αυτά που πρέπει να μαγειρέψετε)

Ζώντας τη ζωή σας σύμφωνα με το «τρώνε το σύνθημα ουράνιου τόξου απαιτεί να είσαι λίγο δημιουργικός στην κουζίνα. Σίγουρα, η σπειροποίηση, το ψήσιμο και η άμεση γλάστωση είναι όλες οι επιλογές για παιδιά, αλλά σύμφωνα με τους διαιτολόγους πως μαγειρεύετε (ή δεν μαγειρεύετε) τα λαχανικά σας αλλάζουν το προφίλ των θρεπτικών ουσιών τους - για καλύτερα ή για χειρότερα.

«Η θερμότητα μπορεί να μεταβάλει τη σύνθεση θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Για κάποιους, αυτό είναι καλό, και για άλλους, μπορεί να σημαίνει ότι χάνετε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, εξηγεί η Nora Minno, RDN, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος και προσωπικός εκπαιδευτής στη Νέα Υόρκη. Παρακάτω, οι Minno και Sonya Angelone, RDN, κατανέμουν ακριβώς ποια προϊόντα θα πρέπει να μαγειρευτούν με βιταμίνη-τελειωμένη τελειότητα και ποια είναι καλύτερα στολίδια για μια πιατέλα crudité.

Veggies για να φάει ωμά

«Ορισμένα λαχανικά μπορούν να χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους όταν μαγειρεύονται, ειδικά εκείνα που περιέχουν τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β και τη βιταμίνη C, λέει ο Μίννο. 'Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι η πλειοψηφία της βιταμίνης C που βρίσκεται στο φρέσκο ​​σπανάκι μπορεί να χαθεί όταν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

Σε περίπτωση που αναρωτιέστε γιατί αυτές οι βιταμίνες έχουν οπωσδήποτε σημασία, εδώ είναι η ουσία: βιταμίνες Β-ομάδας (περιλαμβάνουν B6, φυλλικό οξύ, Β12 κ.α.) βοηθούν σε κρίσιμες διεργασίες όπως η μετατροπή των θρεπτικών ουσιών σε ενέργεια, βοηθώντας τη νευρολογική λειτουργία και βοηθώντας στην αποκατάσταση του DNA . Και η βιταμίνη C έχει βρεθεί ότι προστατεύει τη γήρανση της μνήμης και ενισχύει την ανοσία.

Με αυτό κατά νου, εδώ είναι τα λαχανικά για να απολαύσετε au naturel
&ταύρος; Μπρόκολο
&ταύρος; Κρεμμύδια
& bull; Jicama
&ταύρος; Φυλλώδη χόρτα όπως το μαρούλι, το ρόκα, το λάχανο και το σπανάκι
&ταύρος; Κόκκινη πιπεριά



Veggies για να μαγειρέψουν (και πώς να μαγειρέψουν)

Στο αντίθετο τέλος του φάσματος των λαχανικών, ο Μίνιο λέει ότι κάποια προϊόντα παίρνουν πραγματικά μια ανανέωση θρεπτικών ουσιών όταν μαγειρεύονται. «Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμότητα μπορεί να αλλάξει κάποια θρεπτικά συστατικά σε μια πιο ενεργή μορφή ή ακόμα και να σπάσει τα τοιχώματα των κυττάρων, απελευθερώνοντας ορισμένα θρεπτικά συστατικά, μου λέει. Για παράδειγμα, όταν οι ντομάτες μαγειρεύονται, οι παχύμετοι τοίχοι κυττάρων τους σπάνε, απελευθερώνοντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά και καθιστώντας πιο εύκολα διαθέσιμα το λυκοπένιο (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό).

Εδώ είναι μερικά λαχανικά που εξυπηρετούνται καλύτερα ζεστό
&ταύρος; Καρότα
&ταύρος; Πατάτες
&ταύρος; Γλυκοπατάτες
&ταύρος; Σπαράγγι
&ταύρος; Ντομάτες

Όταν πηγαίνετε να τα μαστίζετε σε λαμπρά πλάγια πιάτα ή το κύριο γεγονός, η Angelone συνιστά να παραλείψετε μια βασική τεχνική βρασμού αφού τα ορυκτά εκπλύνονται στο νερό, το οποίο συνήθως απορρίπτεται μαζί με τα θρεπτικά συστατικά. Αντ 'αυτού, ψητό, ατμού, ή μικροκυμάτων τους για τη βέλτιστη good-for-you-ness.

Φυσικά, και οι δύο ειδικοί σημειώνουν ότι η κατανάλωση προϊόντων σε οποιαδήποτε μορφή είναι μια νίκη για το σημείο σας. Έτσι, αν η σκέψη του τρώγοντας το broc raw σας κάνει να θέλετε να γκρεμίστε, προχωρήστε και ψήστε το σε ένα ζεστό μίγμα μπαχαρικών για να καλύψετε τη γεύση. «Στο τέλος της ημέρας, το πιο σημαντικό είναι ότι τρώτε διάφορα φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Περίοδος, τονίζει ο Μίννο. «Εξακολουθείτε να παίρνετε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά και, τελικά, τρώγοντας ένα καρότο βυθισμένο στο χουμμού, θα προσφέρει μεγαλύτερη θρεπτική αξία από μια κροτίδα ή ένα τσιπ που βυθίζεται σε χούμους.

Στιγμιότυπο γαλλικό κορίτσι σκουός; Ναι παρακαλώ. Και ναι, είναι απολύτως ασφαλές να τρώμε το δέρμα.