Ταξιδεύοντας στη Βοστώνη; Ελέγξτε αυτά τα 8 απίστευτα εστιατόρια από τα αγροκτήματα έως τα τραπέζια ASAP

Θα πάρετε εντελώς αν έχετε γεμίσει με τον όρο 'αγρόκτημα στο τραπέζι' (δεν μπορώ παρά να το σκεφτώ Portlandia σκηνή). Αλλά αυτό είναι ένα μεγάλο πράγμα! Καθώς τα νέα για τις περιβαλλοντικές συνέπειες του συστήματος τροφίμων εισρέουν, περισσότερα εστιατόρια κάνουν το οικολογικό συνειδητό μέρος τους. Είναι πέρα ​​από ένα μοντέρνο schtick? η διαφάνεια σχετικά με το πού προέρχεται το φαγητό σας μπορεί να είναι καλό για εσάς, τους τοπικούς καλλιεργητές και το περιβάλλον.

Η ανθηρή βιομηχανία εστιατορίων της Βοστώνης διαθέτει φωτεινά σημεία με καλό, καθαρό φαγητό στο προσκήνιο της αποστολής τους. Ίσως συνεργάζεται με τους αγρότες που αγκαλιάζουν την ποικιλία των καλλιεργειών ή προωθώντας δίκαιους μισθούς στο προσωπικό τους. Το πιο φρέσκο ​​κομμάτι; Πολλές από τις παρακάτω προτάσεις του μενού έρχονται τη στιγμή της γραφής, έτσι ώστε οι επιλογές σας θα μπορούσαν να είναι εντελώς διαφορετικές με βάση την ημέρα και την εποχή. Και αυτό μας αρέσει να ακούμε.

Εδώ είναι οκτώ από τα καλύτερα εστιατόρια της Βοστώνης για αγρόκτημα-φρέσκο ​​φαγητό με μια αποστολή:

1. Craigie στο Main

Δεν θα βρείτε φρούτα ή λαχανικά εκτός εποχής στην πλάκα σας σε αυτό το κεντρικό τμήμα του Cambridge. Από το 2002, ο Chef Tony Maws έχει επανειλημμένα μετατρέψει το μενού που εμπνέει τα γαλλικά με βάση την καθημερινή του απομάκρυνση από το δίκτυο των αγροτών, ψαράδων και άλλων τοπικών προμηθευτών. Δοκιμάστε τις μαριναρισμένες ντομάτες κειμηλίων ή κατευθυνθείτε στο μπαρ του εστιατορίου για το μπιφτέκι που φέρει το τσένταρ από ένα αγρόκτημα στο Shelburne του Βερμόντ.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, ΜΑ 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. Άλμα

Μια μαϊντανός κουζίνα της Νέας Αγγλίας, το άνετο σκηνικό του Bondir αισθάνεται σαν να έχετε σταματήσει από ένα αγρόκτημα γλυκού οικογενειακού φίλου για δείπνο. Ο σεφ πηγές που προέρχονται από βοσκότοπους και ποιότητα προέρχονται από τοπικούς προμηθευτές που προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον. Για να μειώσει το αποτύπωμα άνθρακα του εστιατορίου του, αναπτύσσει μια ποικιλία λαχανικών στο δικό του οικόπεδο δύο στρεμμάτων χρησιμοποιώντας βιο-εντατικές και βιώσιμες τεχνικές. Δοκιμάστε ένα ποτό γύρω από το ζεστό τζάκι και προσέξτε για μια γευστική δοκιμασία Squash Georgia Candy Roaster στο μενού γευσιγνωσίας.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, ΜΑ 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. Ο πίνακας σε εποχή γεύσης

Χαρακτηριστικά σε αυτό το μενού γαλλικού εμπνευσμένου πρωταθλήματος του Κέιμπριτζ, περιλαμβάνουν τις πιπεριές shishito και το confit του ξιφία, καθώς και τα ψημένα θαλασσινά χοιρομέρια με ηλιόλουστες ντομάτες, κεριά και ψημένα αμύγδαλα. Yum. Ακόμη καλύτερα? Ο σεφ εργάζεται με βιώσιμους προμηθευτές σε εποχιακά μενού για να μειώσει τις επιπτώσεις του εστιατορίου του στο οικοσύστημα και να ελαχιστοποιήσει τα απόβλητα. Ο πίνακας είναι επίσης δωρεάν για την προώθηση δίκαιων αμοιβών από το πίσω μέρος του σπιτιού στο μπροστινό μέρος του σπιτιού.

Ο πίνακας σε εποχή προς γεύση, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, ΜΑ 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

Το δίδυμο των συζύγων πίσω από αυτό το εστιατόριο αγρόκτημα-τραπέζι αποπνέει ένα μενού που αντικατοπτρίζει τις προσωπικές σχέσεις τους με τους αγρότες και τους οινοποιούς. Πάρτε Jasper Hill αγρόκτημα, ένα αγρόκτημα γαλακτοπαραγωγής που πληρώνει το μυαλό για να διατηρήσει το τοπίο του Βερμόντ. Θα βρείτε το τυρί Harbison σε μια ομελέτα brunch στο Talulla με κρεμμυδάκια.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, ΜΑ 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Δέκα πίνακες

Για πάνω από μια δεκαετία, αυτό το εστιατόριο Jamaica Plain farm-to-table έχει συνεργαστεί με ένα στενό δίκτυο τοπικών καλλιεργητών για να καθαρίσει εποχιακά μενού. Πολλοί ασκούν βιώσιμη γεωργία, και θα βρείτε επίσης βιοδυναμικά κρασιά, δοκιμάζοντας μενού για τρώγοντες κρέατος και χορτοφάγους, και ένα ζεστό περιβάλλον. Δειπνήστε σε σολομό που έχει σπαρθεί με Allandale sauteed escarole που προέρχεται από αγρόκτημα που δίνει προτεραιότητα στη βελτίωση της υγείας του εδάφους.

Δέκα πίνακες, 597 Center St, Jamaica Plain, ΜΑ 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Field & Αμπέλου

Αυτοαποκαλούμενη «αφοσιωμένη στον φυσικό κόσμο», το Field & Αμπέλου δοξάζει τα απλά πράγματα. Τα πάντα προέρχονται από συστατικά που προέρχονται από βιώσιμες πηγές για πιάτα όπως το γλυκό καλαμπόκι, το μάραθο και η σαλάτα με ροδάκινα, και τα φασολάκια με βούτυρο καίσου και μανιτάρια shiitake. Ακόμη και το κρασί προέρχεται από μικρούς παραγωγούς. Η Field & Vine χρεώνει επίσης ένα τέλος διαχείρισης κουζίνας, το οποίο πηγαίνει στο προσωπικό του σπιτιού.

Field & Wine, 9 Sanborn Ct, Somerville, ΜΑ 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Αυτό το εστιατόριο Inman Square σερβίρει μια περιστασιακή λήψη παραδοσιακών τροφίμων της Νέας Αγγλίας που παρασκευάζονται με τοπικά υλικά. Το εστιατόριο δίνει μεγαλύτερη σημασία σε αυτή την ετικέτα αγροτεμαχίου, που βλέπει μέσα από τις στενές σχέσεις μεταξύ σεφ και προμηθευτών. Σνακ στα στρείδια που αλιεύονται το πρωί, ή να επιλέξουν τα μανιτάρια με brioche, αυγό αγρόκτημα, και κολοκυθάκια σε ένα σπιτικό περιβάλλον.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, ΜΑ 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Σκεφτείτε περισσότερο 'παλίρροια-στο-τραπέζι. Κάθε μέρα, το πλήρωμα στο Island Creek Oysters συγκομίζει και διανέμει ανασύρματα σε περισσότερους από 700 σεφ σε εθνικό επίπεδο - συμπεριλαμβανομένου του εστιατορίου τους. Το στρείδι Fenway αποσκοπεί στη διάλυση της γραμμής μεταξύ γεωργού, σεφ και εστιατορίου και πιστεύει ότι η βιώσιμη υδατοκαλλιέργεια είναι μια απάντηση στην προώθηση της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων. Πηγαίνετε - το μαντέψατε - το ωμό μπαρ και τα θαλασσινά κατευθείαν από το νερό.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, ΜΑ 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Ναι, η κατανάλωση στην εποχή είναι πραγματικά σημαντική για την υγεία και το περιβάλλον. Και εδώ είναι αυτό που ήταν να τρώτε αποκλειστικά 'άσχημο προϊόν για ένα μήνα.