Βίντεο: Πώς να κάνετε αυτή την πίτσα αβοκάντο που βλέπετε σε όλο το Instagram

Δεν έχει σημασία αν είστε παλαιό, vegan, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή χωρίς γλουτένη - σχεδόν όλοι αγαπούν μια καλή φέτα. (Γεια σας, αυτό ήταν που φτιάχτηκε το κουνουπίδι και το τυρί από κουνουπίδι.) Και χάρη σε μερικές πρωτοποριακές υγιεινές διατροφικές συνήθειες, δεν πρέπει πλέον να εμπλέκονται λιπαρά χέρια που ακολουθούνται από ένα κώμα τροφίμων.

Και ο αρχηγός του Kola House, Jon Feshan, ανεβάζει το παιχνίδι υγιεινής στο άλλο επίπεδο. Ο Αβολάτης της κουζίνας του ABC Kitchen (εργάστηκε υπό τον Jean-Georges Vongerichten, NBD) προσθέτει τα πιάτα έξω από το κουτί όπως το κίτρινο hummus καρότου, τα κεφτεδάκια μελιτζάνας και το μπρόκολο με μέντα και jalapeno στο μενού του εστιατορίου της Νέας Υόρκης. Αλλά είναι ένα τυχαίο πιάτο που ξεπούλησε κάθε βράδυ: η πίτσα αβοκάντο με τα ηλιόσπορα, τα ραπάνια και το κοράνι.



«Όταν άρχισα να φτιάχνω την πίτσα του αβοκάντο, δεν ήταν στοιχείο μενού - το εξυπηρετούσα δωρεάν για να δείξω την εκτίμησή μου για τους φίλους.

«Όταν άρχισα να φτιάχνω την πίτσα από το avocado στο Kola House, δεν ήταν στοιχείο μενού - το εξυπηρετούσα δωρεάν για να δείξω την εκτίμησή μου για τους δείπνους, λέει ο Freshan (ναι, είναι εντελώς σοβαρός). Περιττό να πω, πήγε πολύ καλά. Υπάρχει το γεγονός ότι, όπως λέει ο Freshan, «είναι τόσο ελαφρύ για τον ουρανίσκο όσο και βαθιά ικανοποιητική. Επίσης: αβοκάντο.



Πριν πάρα πολύ καιρό, η λέξη βγήκε έξω για το off-the-menu του, εντελώς vegan προσφορά, και αποφάσισε να το κάνει επίσημη, εξυπηρετώντας τους σε $ 18 ένα ποπ. Υπάρχει όμως μια παγίδα: Το εστιατόριο κάνει μόνο 12 πίτες τη νύχτα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το πιάτο με το πιο απαιτητικό πιάτο στο σημείο της Chelsea, το οποίο αποκαλύπτεται πλήρως ως το πρώτο εστιατόριο της PepsiCo. «Μου αρέσει να κρατώ τα δείπνα μου ευχαριστημένα, ικανοποιημένα και πάντα περίεργα, ο Freshan λέει για το γιατί τα καλύπτει σε μια ντουζίνα. Αλλά αν ο σεφ αποδείξει τίποτα, είναι ότι μπορεί να είναι ένας γενναιόδωρος τύπος-γι 'αυτό αποκαλύπτει αποκλειστικά στο Well + Good τη συνταγή.



Παρακολουθήστε το παραπάνω βίντεο για να δείτε πώς να φτιάξετε την πίτσα vegan avocado του Kola House και να μετακινηθείτε προς τα κάτω για την πλήρη συνταγή.

Η πίτσα Αβοκάντο του Kola House

Κάνει 1 πίτσα

Συστατικά
Σάλτσα από κορίανδρο
2 φλιτζάνια κόλιανδρο
1/4 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο με σπόρους
3 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο
2 κουταλιού αλάτι

Πίτσα
1 ζύμη πίτσας ή κρούστα της επιλογής σας
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένο
1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες, κομμένο σε φέτες

1. Προετοιμάστε τη ζύμη ή την κρούστα πίτσας της επιλογής σας σύμφωνα με τις οδηγίες της, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος στο φούρνο έως ότου οι άκρες είναι ελαφρώς καφέ.

2. Ενώ η ζύμη πίτσας μαγειρεύει, ανακατέψτε τα συστατικά για το κολοκύνθιο salsa σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.

3. Πάρτε την πίτσα έξω από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κολοκύνθη σάλσα.

4. Τέλος, προσθέστε τις επικαλύψεις: ψιλοκομμένο κολαντάρι, κομμένο σε φέτες κρεμμύδι, χυμό λεμονιού και αβοκάντο σε φέτες.

Kola House, 408 W 15th St, 646-869-8873, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη, kolahouse.com

Κάθε εβδομάδα προβάλλουμε μια υγιεινή συνταγή που είναι πραγματικά ιδιοφυΐα (και εύκολη να γίνει) από κάποιον που μας ενόχλησε στον κόσμο των τροφίμων. Μιλάμε για συγγραφείς βιβλίων cookbook και για φαγητό Instagram σε λαμπρούς σεφ. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες ιδέες από το αρχείο Αρχειοθήκη της εβδομάδας.

Κάντε το ζευγάρι της γεύματός σας με αυτές τις καλοκαιρινές πλευρές και το εμπνευσμένο από την Ιταλική (και εκπληκτικά υγιές) κοκτέιλ spritz.