Πρέπει να γνωρίζουμε μια για πάντα - είναι τα τουρσιά καλά για σας;

Είναι αρκετά αδιαμφισβήτητο ότι τα περισσότερα λαχανικά είναι καλά για εσάς. Δεν βλέπετε πολλούς διατροφολόγους να λένε στους πελάτες τους, για παράδειγμα, να απομακρύνονται από το λάχανο ή το κουνουπίδι. Κανείς δεν είναι εκεί έξω που υποστηρίζει πάνω από τα αγγούρια, επίσης, γι 'αυτό είναι ένα πραγματικό scratcher κεφάλι που μόλις το ξεφλουδίζετε, η σύγχυση μπαίνει in.


Από τη μία πλευρά, τα ζυμωμένα λαχανικά είναι καλά για το έντερο, αλλά από την άλλη, το περιεχόμενο νατρίου είναι αρκετά πάνω εκεί. Σε περίπτωση που δεν είστε κοντά και προσωπικά με τη διαδικασία παρασκευής τουρσί, δείτε πώς γίνονται: Τα αγγούρια τοποθετούνται σε ένα βάζο μασίφ με νερό, αλάτι και μπαχαρικά της επιλογής σας (αν και το σκόρδο και ο άνηθος είναι δημοφιλή). Στη συνέχεια, αφήστε τους να απολαύσουν για τρεις ημέρες, και voila, αγγούρια σας έχουν μεταμορφωθεί σε όμορφες τουρσιά, έτοιμη να γκρεμίζονται. Και φυσικά, μπορείτε να μαγειρεύετε άλλα λαχανικά πέρα ​​από τα αγγούρια.

Αλλά ... πέρα ​​από το να είσαι μόνο ένας υποστηρικτής σάντουιτς, είναι έτσι πράγματι υγιής? Πήγα στην έρευνα για να μάθω μια για πάντα.

Τα πλεονεκτήματα

1. Είναι προβιοτικά. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα τουρσιά είναι ζυμωμένα τρόφιμα, που σημαίνει ότι είναι υψηλά σε προβιοτικά και καλό για το έντερο. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, τα σάκχαρα στο λαχανικό διασπώνται και μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ, το οποίο διατηρεί τα προβιοτικά οφέλη. Μέχρι τώρα, πιθανόν να γνωρίζετε ότι ένα ευχάριστο έντερο σημαίνει ευχάριστα τα πάντα: Το μικροβιακό είναι μηδενικό έδαφος όχι μόνο για την πέψη αλλά και για το ανοσοποιητικό σας σύστημα και μάλιστα παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους. Το ηθικό εδώ: Η προσθήκη του τουρσιά στο ζεστό σκυλί σας θα μπορούσε να είναι το καλύτερο πράγμα που κάνετε για το σώμα σας σε ένα cookout.

2. Είναι καλό για τα μάτια σας. Εάν κοιτάζετε έναν υπολογιστή όλη την ημέρα, ενσωματώνοντας τα τουρσιά στη διατροφή σας θα σας κάνει καλό. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία συνδέεται με την υποστήριξη της υγιούς όρασης. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, η βιταμίνη Α είναι καλή και για το ανοσοποιητικό σας σύστημα.




3. Τα τσίπουρα βοηθούν στη διατήρηση ισχυρών οστών. Εκτός από τη βιταμίνη Α, τα τουρσιά περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, η οποία έχει συνδεθεί για να βοηθήσει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης λόγω της ικανότητάς της να ρυθμίζει τα επίπεδα ασβεστίου.

4. Βοηθούν με μυϊκές κράμπες. Σύμφωνα με μια μελέτη, οι αθλητές που έπιναν χυμό τουρσί είχαν βραχύτερες μυϊκές κράμπες από τους αθλητές που έπιναν νερό, οφειλόμενοι σε μεγάλο βαθμό στο αλάτι. Η λήψη σε μέτρια επίπεδα νατρίου μπορεί να βοηθήσει με μυϊκές συσπάσεις.


Τα μειονεκτήματα

1. Τα επεξεργασμένα τουρσιά μπορούν να είναι γεμάτα συντηρητικά και να μην έχουν προβιοτικά οφέλη. Εάν θέλετε πραγματικά να αποκομίσουν τα διατροφικά οφέλη των τουρσιών, το κλειδί είναι να τα αγοράσετε σε ψυγείο. Τα τσιπούρα που γίνονται για να παραμείνουν στα ράφια των καταστημάτων κατασκευάζονται συνήθως με ξύδι, το οποίο σκοτώνει τα περισσότερα από τα υγιή οφέλη του εντέρου. Τα επεξεργασμένα τουρσί συχνά περιλαμβάνουν συντηρητικά και περισσότερο νάτριο για να διαρκούν περισσότερο. Επιλέγοντας ψύχους, όμως, θα έχετε όλα τα υγιή οφέλη.

2. Μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα. Εάν το στομάχι σας αρχίζει να μπαλόνι μετά από να φάει τουρσί, μπορείτε να κατηγορήσετε το αλάτι που χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης, επειδή τα αλμυρά τρόφιμα προκαλούν φούσκωμα. Αυτό συμβαίνει κυρίως με τα επεξεργασμένα, μαρμελάδα που δεν έχουν τα προβιοτικά οφέλη από τα φρέσκα τουρσιά, τα οποία έχουν λιγότερα αλάτια και συνεπώς προκαλούν λιγότερη φούσκωμα. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε απλώς να έχετε πάρα πολλά τουρσιά, τα οποία ίσως να ευθύνονται για το πρήξιμο.


3. Και ναι, μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για να επαναλάβουμε το παραπάνω συναίσθημα, ενώ τα τουρσιά είναι καλά για να βοηθήσουν τους αθλητές των οποίων οι ηλεκτρολύτες έχουν εξαντληθεί, επειδή ζυμώνουν με αλάτι, τα τουρσί έχουν αρκετά νάτριο, κατά μέσο όρο 313 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα. (Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς συνιστά να την περιορίσετε στα 1.500 χιλιοστόγραμμα την ημέρα.) Cue το «όλα στη χορωδία μετριοπάθειας.

Η ετυμηγορία

Ενώ οι επεξεργασμένες μαρμελάδες, που παρασκευάζονται για να κάθονται στα ράφια των καταστημάτων για μήνες, δεν είναι ακριβώς superfoods, τα φρέσκα τουρσιά είναι γεμάτα θρεπτικά οφέλη. Το γλυκό σημείο έχει ένα ή δύο για να πάρει τα προβιοτικά οφέλη διατηρώντας ταυτόχρονα μέτρια πρόσληψη νατρίου. Εάν κρατάτε όλα αυτά στο μυαλό, τα τουρσί μπορεί να είναι ωφέλιμο μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Εάν είστε στο κυνήγι για περισσότερες συμβουλές διατροφής, εδώ είναι πώς να έχετε ένα υγιεινό σνακ αργά το βράδυ. Και αυτοί είναι οι πέντε αντιφλεγμονώδεις συνδετήρες που κάθε κουζίνα πρέπει να έχει.